ด้วยประสบการณ์ทำครัวของบาริสต้าไนซ์ทำให้เขามองเห็นความเป็นไปได้ในการนำผักอย่างมะเขือเทศมาทำเป็นเมนูกาแฟจนได้เป็น Tom & Berry Cold Brew ที่รับรองได้ว่าจะทุกคนจะต้องเซอร์ไพรส์ในรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของกาแฟแก้วนี้แน่นอน
เมนูนี้มีความท้าทายตรงที่จะทำอย่างไรให้สามารถตัดกลิ่นและรสของมะเขือเทศออกและคงไว้แต่ความอูมามิหรือความกลมกล่อมเฉพาะตัวของมะเขือเทศ ไนซ์จึงนำมะเขือเทศมาทำเป็น tomato essence เพื่อสกัดเอาแต่ความอูมามิออกมา จากนั้นเติมความหวานหอมด้วย mixed berry syrup และชากระเจี๊ยบสกัดเย็นเพื่อเชื่อมรสชาติให้มีความเปรี้ยวหวานสดชื่น และท็อปด้านบนด้วย sun-dried tomato เพื่อเติมรสชาติของกาแฟแก้วนี้ให้กลมกล่อมอย่างสมบูรณ์แบบ
พร้อมเสิร์ฟแล้วที่ Roots ทุกสาขาแล้วตลอดทั้งเดือนนี้
