Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ พี่โอ๋และพี่โจ้ทำงานอะไรกันมาก่อน
พี่โอ๋: เราสองคนเคยทำสวนยางที่ภาคใต้ ก่อนจะย้ายมาอยู่ที่แม่กำปองเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ตอนมาใหม่ๆ เราตื่นตาตื่นใจกับความสมบูรณ์ของธรรมชาติและบรรยากาศสบายๆ ของที่นี่ ซึ่งทำให้เราตกหลุมรักที่นี่ได้ไม่ยาก ตอนแรกเราไม่ได้คิดว่าจะอยู่ที่นี่นาน พอหลายเดือนผ่านไป เราก็เริ่มถามชาวบ้านว่าคนที่นี่เขาทำมาหากินอะไร ก็เลยได้รู้ว่าชาวบ้านส่วนใหญ่ปลูกกาแฟกับทำเมี่ยงขาย เราเลยลองชิมกาแฟของที่นี่ดู ซึ่ง ณ ตอนนั้นก็ว่าใช้ได้แล้วนะ แต่ชาวบ้านที่นี่ยังอยากจะพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นอีก นั่นเลยเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เราหันมาจับเรื่องกาแฟอย่างจริงจังและทำงานร่วมกับเกษตรกรรุ่นใหม่ที่ปลูกกาแฟที่นี่
Mr. Roots: แถวนี้มีอะไรที่พี่สองคนชอบบ้าง
พี่โอ๋: เราชอบอากาศ ชอบความเงียบสงบของที่นี่ ชอบจังหวะการใช้ชีวิตที่ไม่เร่งรีบของคนในหมู่บ้าน สมัยที่อยู่กรุงเทพฯ เราสองคนเคยมีชีวิตที่เร่งรีบมาก่อน พอมาเจอที่นี่ก็เลยประทับใจกับวิถีชีวิตช้าๆ สบายๆ ของแม่กำปอง แล้วคนที่นี่เขารักในสิ่งที่ทำนะ เขาภูมิใจด้วยที่หมู่บ้านของเขาเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตกาแฟชั้นดี
Mr. Roots: พี่โอ๋และพี่โจ้เริ่มสนใจเรื่องกาแฟอย่างลงลึกตั้งแต่เมื่อไหร่
พี่โอ๋: ช่วง 2 ปีแรกหลังจากที่เราย้ายมาอยู่ที่นี่ เราเริ่มหาข้อมูลและลองผลิตกาแฟของเรากันเอง เริ่มจากล็อตเล็กๆ ก่อน จากนั้นในปีต่อมา คือปี 2553 เราเริ่มทุ่มเทเวลาให้กับกาแฟมากขึ้น เพื่อจะทำให้มันดีกว่าเดิม แล้วก็ทำมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งเราภูมิใจกับสิ่งที่เราทำมาก กาแฟของเรารสชาติดี พูดเลยว่าดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปที่ขายอยู่ตามซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะกาแฟของเรามีผืนป่าช่วยดูแล เลยทำให้มันพิเศษกว่ากาแฟทั่วๆ ไป
Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับพี่โอ๋และพี่โจ้อย่างไรบ้าง
พี่โอ๋: สำหรับเรา กาแฟคือสิ่งที่นำแพสชันและความตั้งใจของทุกคนที่เห็นความสำคัญ ตั้งแต่ต้นทางการผลิต ไปสู่ลูกค้าที่ได้ดื่ม กาแฟสามารถบอกเล่าเรื่องราวของถิ่นที่มาและกระบวนการต่างๆ ระหว่างทาง ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ถ้าคุณไม่ใส่ใจ มันก็จะหายไปในชั่วพริบตา
Mr. Roots: พี่โอ๋และพี่โจ๋มองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน
พี่โอ๋: เราจะยังไม่ไปไหนกันหรอก เราจะศึกษาเรื่องกาแฟให้มากขึ้นและหาช่องทางที่จะตอบแทนสู่ชุมชน การพัฒนากาแฟไทยและสนับสนุนเกษตรกรรุ่นใหม่ที่กลับมายังหมู่บ้านเป็นเป้าหมายที่เราจะยังทำต่อไป เพราะเรามองว่าการแลกเปลี่ยนความรู้และถ่ายทอดทักษะคือสิ่งที่จะทำให้คนรุ่นหลังสามารถผลิตกาแฟต่อไปได้
Mr. Roots: ปกติแล้วพี่โอ๋และพี่โจ้ชอบกาแฟแบบไหน
พี่โอ๋: ชอบกาแฟของเราเอง กาแฟเรารสอ่อน เจือความสดชื่นนิดๆ แบบรสผลไม้ ที่ชอบอีกอย่างก็คือ เวลาดื่มกาแฟตัวเองยังเป็นช่วงที่เราได้ชื่นชมผลลัพธ์ของความทุ่มเทและได้สัมผัสพัฒนาการของกาแฟที่ใช้เวลานานข้ามปี
Mr. Roots: ถ้าทุกวันนี้ไม่ได้ปลูกกาแฟ คิดว่าแต่ละคนน่าจะทำอะไรกันอยู่
พี่โอ๋: คำถามนี้ตอบยากนะ แต่ตอนอายุน้อยกว่านี้เราเคยสนใจงานด้านสังคมสงเคราะห์ เลยคิดว่าถ้าไม่ได้ทำอะไรเกี่ยวกับกาแฟ ก็คงเป็นงานสายนั้นละมั้ง
Mr. Roots: อยากฝากอะไรไปถึงลูกค้าของเราบ้างไหม
พี่โอ๋: อยากบอกว่าคุณโชคดีมาก เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสได้ดื่มกาแฟที่มีธรรมชาติช่วยดูแลอย่างใกล้ชิดแบบนี
