fbpx

People

Our collaborators

PROCESSOR

อาเทน

อุเทน สมบูรณ์ค้ำชู หรือ “อาเทน” หนุ่มกราฟิกดีไซเนอร์ผู้หลงใหลเรื่องราวของกาแฟตั้งแต่สมัยเรียนปริญญาตรี โดยเฉพาะการหยิบผลเชอร์รี่กาแฟจากสวนหลังบ้านของชาวแม่แดดน้อย อำเภอกัลยานิวัฒนา จังหวัดเชียงใหม่ มาแปรรูปด้วยวิธีการที่เหมาะสมกับพื้นที่แล้งน้ำอย่าง natural process และ wet hulling เปลี่ยนต้นทุนที่ตัวเองเคยมองข้ามให้กลายเป็นอีกหนึ่งอาชีพหลักที่ตัวเองภาคภูมิใจ นักแปรรูปกาแฟรุ่นใหม่คนนี้ไม่เพียงแต่สนุกกับการเรียนรู้และทดลองวิธีการแปรรูปกาแฟใหม่ๆ เท่านั้น ในใจลึกๆ ก็หวังด้วยว่าในอนาคตข้างหน้า กาแฟจะเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่ช่วยให้ชาวแม่แดดน้อยมีรายได้และชีวิตที่ยั่งยืนมากขึ้น Mr. Roots: ก่อนมาแปรรูปกาแฟ อาเทนทำอะไรมาก่อน อาเทน : ผมจบสาขาออกแบบมัลติมีเดีย คณะคณะศิลปกรรมและสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา จบออกมาก็ทำอาชีพ freelance graphic designer ในเมืองเชียงใหม่อยู่ 4 ปี ลักษณะงานคือรับออกแบบกราฟิก ปั้นโมเดลสามมิติ ระหว่างที่เรียนหรือทำงานกราฟิกก็ถูกปลูกฝังเรื่องการทำร้านกาแฟมาเรื่อยๆ เพราะบ้านของเจ๊ที่ผมอาศัยอยู่ด้วยตั้งแต่ตอนเรียนเขาทำร้านกาแฟอินทนินท์ เขาก็สอนงาน ให้เริ่มงานตั้งแต่เป็นคนกวาดร้าน คนเสิร์ฟ แล้วก็ส่งไปเทรนด์เป็นบาริสต้า กลับมาก็ได้ทำหมดเลย เหมือนเป็นผู้จัดการร้าน Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้อาเทนสนใจเรื่องกาแฟอย่างจริงจัง อาเทน : ตอนเรียนปี 3 ผมกลับมาที่บ้าน พ่อบอกผมว่าบ้านเรามีกาแฟนะ […]

PROCESSOR

พี่ชาตรี

Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ พี่ชาตรีทำงานอะไรมาก่อน พี่ชาตรี: ผมเรียนไม่จบปวช. ตัดสินใจลาออกมาทำงานเป็นลูกจ้างอยู่ศูนย์บริการท่องเที่ยว จากนั้นเป็นลูกจ้างร้านขนมในนิมมานเหมินทร์ อาชีพสุดท้ายก่อนกลับมาอยู่บนดอยก็คือขายประกันชีวิต ระหว่างนั้นผมตกผลึกกับแนวความคิดที่ว่า มนุษย์ทุกคนถูกสร้างมาให้แตกต่าง พอชีวิตเดินทางมาถึงจุดหนึ่ง เราจะเจอจุดที่เรามีความสุขกับความพอดีเอง ผมเลยเลือกที่จะกลับมาที่บ้านขุนช่างเคี่ยน ทำทุกอย่างที่เป็นการเกษตร จนกระทั่ง 6 ปีที่แล้ว ชาวบ้านที่นี่เริ่มแปรรูปกาแฟเองแล้ว ผมมองว่าสวนเราก็มีต้นกาแฟอยู่ ทำไมเราถึงไม่ลองแปรรูปกาแฟที่เรามีดูล่ะ สองปีแรกผมทำแบบไม่คิดอะไรเลย จนกระทั่งได้เจอกับพี่ตี่ร้าน Graph Cafe และพี่แสนชัยคุยกันเรื่องกาแฟพิเศษ ผมถึงรู้ว่ามันเป็นวิธีการต่อยอด สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสารกาแฟ หลังจากนั้นผมก็เริ่มหาทิศทางว่ากาแฟพิเศษเขาทำกันยังไง พยายามเข้าร่วมทุกกิจกรรมที่เกี่ยวกับกาแฟ เริ่มคุยกับคนที่เขาแปรรูปกาแฟในโพรเซสแปลกๆ ที่เราไม่เคยทำ เก็บเกี่ยวความรู้ทุกอย่างตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ Mr. Roots: ที่ขุนช่างเคี่ยนมีอะไรที่พี่ชอบบ้าง พี่ชาตรี: บ้านเราอากาศดีและอยู่ใกล้กับเมือง ในหนึ่งวันผมจะลงไปทำธุระในเมืองแล้วค่อยกลับมานอนบนดอยก็ทำได้ และสิ่งที่ผมภูมิใจคือ ชุมชนเรามีต้นทุนวัตถุดิบอย่างต้นกาแฟอยู่ในมือ ต่อยอดจากสิ่งที่มีได้โดยไม่ต้องดิ้นรนไปปลูกอย่างอื่น ผมว่าเราเป็นชุมชนที่ค่อนข้างโชคดี Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้หันมาสนใจเรื่องกาแฟ พี่ชาตรี: ผมพยายามหาคำตอบว่าหมู่บ้านเรามีที่มาที่ไปอย่างไร ผมเจอคลิปๆ หนึ่งที่บอกว่าในหลวง ร.9 ท่านขึ้นดอยครั้งในปี 2505 หมู่บ้านบนดอยที่ท่านไปมีดอยปุย หนองหอย แม่สา และขุนช่างเคี่ยน โครงการหลวงที่ท่านริเริ่มในแต่ละพื้นที่นั้นไม่เหมือนกันเลย […]

PRODUCER

พี่เคเลบ

เคเลบ จอร์แดน หรือ “พี่เคเลบ” คนไทยผู้หลงใหลในกาแฟที่ย้ายไปสหรัฐฯ ชั่วคราวเพื่อศึกษาต่อในมหาวิทยาลัยเพอร์ดู รัฐอินดีแอนา ไปเรียนพระคัมภีร์ รวมทั้งไปศึกษาเรื่องราวของกาแฟ สำหรับพี่เคเลบแล้ว กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่มและไม่ใช่แค่ความสนุกส่วนตัว แต่มันคือเครื่องมือที่จะช่วยเหลือคนได้อีกมาก ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เขาเชื่อมาตลอดตั้งแต่หันมาสนใจเรื่องนี้อย่างจริงจัง Mr. Roots: อะไรคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณหันมาสนใจเรื่องกาแฟ พี่เคเลบ: ตอนแรกผมตั้งใจไปเรียนพระคัมภีร์เพื่อเป็นมิชชันนารีที่รัฐอินดีแอนา สหรัฐอเมริกา ผมเรียนพระคัมภีร์ครึ่งวัน และไปทำงานแพ็กกาแฟในโรงคั่วอีกครึ่งวัน ทำไปได้ประมาณ 2-3 เดือน หัวหน้าฝ่ายคั่วกาแฟลาออก ผมเลยได้ทำแทน ซึ่งผมทำไปโดยที่ไม่รู้เลยว่าทำไมกาแฟตัวนี้ต้องคั่วโปรไฟล์นี้ ผมเลยสละเวลาอาทิตย์ละวันมาศึกษาเรื่องกาแฟให้มีความรู้มากขึ้น โดยลองคั่ว sample และ cupping กาแฟทั้งวัน ผมทำงานที่นั่น 2-3 ปีแล้วพระเจ้าก็เรียกผมกลับเมืองไทยให้มาทำงานกับเผ่าปรัยที่จังหวัดน่าน เลยมีความรู้เรื่องกาแฟติดตัวมาด้วยตอนที่ต้องมาอยู่หมู่บ้านมณีพฤกษ์​ ทำให้เห็นว่าที่นี่สามารถปลูกกาแฟได้เลยอยากลองทำกาแฟ ช่วงปี 2003-2004 กาแฟในไทยยังเป็นสายพันธุ์คาติมอร์เป็นส่วนใหญ่ ผมอยากรู้ว่าถ้านำกาแฟสายพันธุ์ดีๆ มาปลูกที่นี่จะเป็นอย่างไร เลยลองหาสายพันธุ์เกชาและจาว่ามาปลูก อยากลองดูด้วยว่าถ้าเรามีกาแฟสายพันธุ์แปลกๆ เราจะขายได้ราคาดีกว่าหรือเปล่า หรือว่าคาร์ติมอร์คือสายพันธุ์ดีที่สุดสำหรับที่นี่ ในสมัยนั้นกาแฟ third wave ยังไม่มีเลยนะ พวกกาแฟคั่วอ่อนหรือกาแฟดริปก็ยังไม่มีเลย มันเป็นช่วงที่ร้านกาแฟเพิ่งจะเริ่มฮิตที่อเมริกา ส่วนที่กรุงเทพฯ ก็ยังมีไม่กี่ร้านเอง อย่างแบล็คแคนยอน […]

FARMER

นาวินกับทีน่า

Mr. Roots ก่อนจะมาปลูกกาแฟ คุณทำอะไรกันมาก่อน นาวิน: ครอบครัวของผมทำเรื่องกาแฟมานานกว่า 30 ปีแล้ว ทั้งความรู้และแพสชันในเรื่องนี้เลยเป็นสิ่งที่ถูกส่งต่อจากรุ่นปู่มาถึงรุ่นพ่อของผม พอผมเรียนจบก็กลับมาที่บ้านเพื่อที่จะดูแลไร่กาแฟของครอบครัวเราต่อ ผมเริ่มจริงจังกับเรื่องกาแฟมากขึ้นเมื่อ 5 ปีก่อน เริ่มจากพยายามแปรรูปกาแฟของเราเองด้วยวิธีต่างๆ ให้ได้ผลออกมาหลายๆ แบบ หลังจากที่กาแฟของเราเป็นที่รู้จัก ผมก็เริ่มขยับไปซื้อกาแฟจากไร่อื่นๆ เพื่อมาทดลองแปรรูปหลายๆ วิธี Mr. Roots: ที่แม่สรวยมีอะไรที่คุณชอบบ้าง นาวิน: บ้านดอยช้างในอำเภอแม่สรวยเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีการปลูกกาแฟมากที่สุดในภูมิภาคนี้ ตลอดเวลาที่ผ่านมาผมเห็นความเปลี่ยนแปลงหลายต่อหลายอย่างในหมู่บ้าน ซึ่งรวมถึงชาวบ้านที่นี่ที่ปลูกกาแฟด้วย ทุกครั้งที่ขายกาแฟได้ ชาวบ้านเขาดีใจนะ Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้หันมาสนใจกาแฟอย่างจริงจัง นาวิน: ตอนที่เริ่มใหม่ๆ ความรู้เรื่องกาแฟของผมเท่ากับศูนย์เลย แต่ก็ตัดสินใจที่จะลุยเรื่องนี้เพราะกาแฟถือเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเรามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ผมเลยเริ่มจากศึกษาตั้งแต่เรื่องพื้นฐาน ซึ่งพอเรียนรู้ได้ไม่นานก็รู้เลยว่ามันมีอะไรให้ค้นพบเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเยอะมาก นั่นคือจุดที่ทำให้รู้ว่าผมสนุกกับเรื่องกาแฟจริงๆ และอยากทำต่อไปเรื่อยๆ Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับคุณอย่างไรบ้าง นาวิน: ตอบตามตรง ถ้าให้พูดจากมุมมองของคนปลูกกาแฟ ผมคิดว่ากาแฟมันคือเรื่องของความอยู่รอด กาแฟเป็นตัวทำรายได้ให้กับเกษตรกรอย่างเรา เหมือนกับที่อาชีพอื่นๆ สร้างรายได้ให้กับคนที่ทำอาชีพนั้นๆ ถ้าขาดไปก็คงอยู่ไม่ได้ กาแฟเป็นแพสชันในชีวิตผมก็จริง แต่อีกทางหนึ่งมันก็คือวิถีในการดำรงชีวิตด้วย Mr. Roots: […]

PRODUCER

พี่โสภา

Mr. Roots: ก่อนจะมาแปรรูปกาแฟ พี่โสภาทำงานอะไรมาก่อน พี่โสภา: พี่เคยทำงานในโรงงานผลิตชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์ส่งให้บริษัทญี่ปุ่น ทำอยู่ 2 ปี ก่อนจะตัดสินใจย้ายกลับมาบ้านเกิด Mr. Roots: ที่อมก๋อยมีอะไรที่พี่ชอบบ้าง พี่โสภา: แรกเลยนี่พี่มาจากอมก๋อยอยู่แล้ว ก็เลยรักที่นี่มาก พอเราอยู่มาตั้งแต่เด็ก เราก็เลยเห็นผืนป่าบางส่วนที่เคยสวยงามและอุดมสมบูรณ์ ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นพื้นที่แห้งแล้ง พี่ก็เลยหันมาปลูกกาแฟ เหตุผลหนึ่งก็เพราะอยากทำให้อมก๋อยกลับไปเป็นอมก๋อยที่ปกคลุมด้วยสีเขียวของป่าไม้อีกครั้ง Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้พี่หันมาสนใจเรื่องกาแฟ พี่โสภา: พี่คิดอยู่นานนะว่าอยากทำงานที่ทำให้พี่ได้ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้นและเป็นอาชีพที่ไม่ทำลายธรรมชาติด้วย แล้วก็มีใครสักคนแนะนำพี่ว่า ลองปลูกกาแฟในป่าดูสิ พี่เลยเริ่มปลูกตอนปี 2551 โชคดีมากที่อมก๋อยเป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการปลูกกาแฟอยู่แล้ว ซึ่งกาแฟดีๆ ที่พี่ปลูกได้ตลอดหลายปีมานี้ ก็ต้องยกความดีความชอบทั้งหมดให้กับสภาพแวดล้อมที่นี่ พอมาปลูกกาแฟ พี่ก็เห็นว่ากาแฟส่งผลดีต่อชีวิตของชาวบ้านที่อมก๋อยด้วย กาแฟช่วยให้ความเป็นอยู่ของชาวบ้านดีขึ้น ทำให้พวกเขามีรายได้มากพอที่จะส่งลูกไปโรงเรียน นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมพี่ถึงตั้งเป้าหมายว่าจะต้องทำให้กาแฟจากอมก๋อยคุณภาพดีที่สุดให้ได้ พี่หาข้อมูลเรื่องนี้เยอะ ทั้งอ่าน ทั้งศึกษาจากคลิปวิดีโอของต่างประเทศ บางครั้งก็แวะไปคุยกับร้านกาแฟในท้องถิ่น เพื่อจะได้รู้ข้อมูลและขอคำแนะนำเพื่อทำให้กลิ่นและรสของกาแฟดีขึ้นพี่อยากให้แน่ใจว่า เราผลิตกาแฟคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้กาแฟของเราได้ราคาดี เพราะถ้าเราตั้งราคาต่ำเกินไป มันก็จะจูงใจชาวบ้านให้มาปลูกกาแฟได้ยาก Mr. Roots: พี่โสภามองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน พี่โสภา: […]

FARMER

พี่ศรี

Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ พี่ศรีทำอะไรมาก่อน พี่ศรี: พี่ศรีเคยทำงานรับจ้างมาก่อน แต่หลังจากที่พี่ศรีเก็บเงินได้ก้อนหนึ่งก็หันมาปลูกชา ปลูกเมี่ยงแทน จนมาถึงปลูกกาแฟในที่สุด ซึ่งพี่ศรีไม่เคยเสียดายที่ตัดสินใจเลือกทางนี้เลย Mr. Roots: แถวบ้านขุนลาวมีอะไรที่พี่ชอบบ้าง พี่ศรี: พี่ศรีชอบอากาศที่นี่เพราะมันสะอาดแล้วก็บริสุทธิ์ ซึ่งต้องขอบคุณผืนป่าแถวนี้ที่ยังไม่มีใครรุกล้ำเลยทำให้อากาศดีมาก นอกจากอากาศแล้ว พี่ศรียังชอบที่ทุกคนในหมู่บ้านอยู่กันเหมือนเป็นครอบครัว คอยช่วยเหลือซึ่งกันและกัน Mr. Roots: อะไรที่ทำให้พี่เริ่มหันมาสนใจเรื่องกาแฟ พี่ศรี: ก่อนหน้านี้เจ้าหน้าที่ของโครงการหลวงเคยมาที่หมู่บ้านของเราและสนับสนุนให้พวกเราปลูกไม้ดอก รวมถึงจุดประกายเรื่องปลูกกาแฟด้วย ครั้งนั้นเจ้าหน้าที่ให้เมล็ดกาแฟเอาไว้ให้ลองปลูก ในตอนแรกการปลูกกาแฟเป็นเรื่องยากนะเพราะกาแฟขายได้ราคาน้อย แค่ประมาณ 50-70 บาท/กก. แต่พี่ศรียังอยากพยายามก็เลยทำต่อไปเรื่อยๆ จนขายได้ในราคา 80-100 บาท/กก. พอหมู่บ้านอื่นๆ เห็นความเป็นไปได้ที่จะปลูกกาแฟไทย เขาก็เริ่มหันมาปลูกกาแฟกันเพิ่มขึ้น สำหรับพี่ศรี การปลูกกาแฟไม่ใช่งานยากหรือกิจวัตรที่ต้องทำ แต่เป็นเรื่องของความหลงใหลที่พี่มีต่อมัน พี่ศรีชอบที่พี่ศรีสามารถปลูกกาแฟและยังปลูกเมี่ยงไปด้วยได้ พอเมี่ยงพร้อมให้เก็บ เมล็ดกาแฟก็มักจะได้ที่พอดี พี่ว่าพืชทั้งสองอย่างมีความสัมพันธ์กัน แล้วพี่ศรีก็สนุกกับการปลูกทั้งสองอย่างเลย Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับพี่ศรีอย่างไรบ้าง พี่ศรี: กาแฟช่วยให้ชีวิตพี่ศรีดีขึ้นในหลายๆ เรื่อง นอกจากช่วยให้พี่ศรีมีรายได้มากขึ้นแล้ว ยังทำให้มีอาชีพที่มั่นคง พี่ศรีภูมิใจที่ตัวเองเป็นคนปลูกกาแฟและไม่เคยเสียใจเลยที่ตัดสินใจมาปลูกกาแฟ Mr. […]

PRODUCER

ฟูอาดี้ พิศสุวรรณ และ
เจน กิตติรัตนไพบูลย์

Mr. Roots: ก่อนจะมาทำกาแฟ คุณทำอะไรมาก่อน ฟูอาดี้: ผมอยู่สายนักวิชาการมาก่อน แต่เริ่มสนใจเรื่องกาแฟเมื่อ 7 ปีก่อนช่วงที่เรียนอยู่ที่อเมริกา ช่วงอยู่ที่นั่นเป็นช่วงที่ทำให้ผมได้ลองกาแฟพิเศษตามร้านต่างๆ แล้วก็สงสัยว่าทำไมถึงไม่เคยเห็นเมล็ดกาแฟจากไทยตามร้านที่ไปเลย ความสงสัยและความรู้สึกอยากสนับสนุนของไทยนำผมไปสู่การตามหากาแฟไทยในเชียงรายและเชียงใหม่ที่มีคุณภาพดี ด้วยความหวังว่าจะสามารถส่งออกกาแฟเหล่านั้นไปยังตลาดของกาแฟพิเศษทั่วโลกได้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ผมคงไม่สามารถทำตามเป้าหมายนี้ได้ถ้าขาดพาร์ทเนอร์ที่มีแพสชันเรื่องกาแฟในระดับเดียวกัน และสามารถประจำที่อยู่ที่เชียงใหม่กับเชียงราย เพราะทั้งสองจังหวัดนี้เป็นแหล่งผลิตกาแฟอราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในเมืองไทย ซึ่งพาร์ทเนอร์ที่ร่วมก่อตั้ง Beanspire กับผมตั้งแต่แรกก็คือ เจน กิตติรัตนไพบูลย์ ผมรู้จักเขาตั้งแต่สมัยเรียนอยู่ที่อเมริกาด้วยกัน เจนเป็นคนเชียงรายโดยกำเนิดและใช้ชีวิตอยู่ที่เชียงราย เจนกับผมเริ่มต้นทำ Beanspire ด้วยกันในปี 2014 ถ้าเทียบจากงานที่ทำแล้ว งานส่วนที่เจนรับผิดชอบเป็นส่วนที่สำคัญกว่า เพราะหน้าที่ของผมคือการทำงานร่วมกับเกษตรกรที่ปลูกกาแฟในฤดูเก็บเกี่ยว และขายกาแฟเหล่านี้ให้คนคั่วกาแฟทั้งในไทยและต่างประเทศ ในขณะที่เจนรับผิดชอบงานส่วนที่เหลือทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นคัดแยกเมล็ดกาแฟและเตรียมเมล็ดกาแฟให้พร้อมสำหรับการส่งไปถึงมือลูกค้าและส่งออก Mr. Roots: ภูมิภาคนี้มีอะไรที่คุณชอบบ้าง ฟูอาดี้: ภาคเหนือเป็นภาคที่พิเศษสำหรับผม อย่างที่เล่าให้ฟังว่าแบ็กกราวนด์ของผมมาทางสายวิชาการและจบด้านรัฐศาสตร์มา ซึ่งถ้าคุณติดตามข่าวการเมืองไทย คุณจะรู้ว่าคนเหนือมีความเห็นเรื่องการเมืองต่างจากคนในกรุงเทพฯ และคนใต้ ความเห็นต่างทางการเมืองค่อนข้างรุนแรงมากจนนำไปสู่ความตึงเครียดที่ยังคงเป็นอยู่จนทุกวันนี้ ผมเกิดที่ภาคใต้และโตในกรุงเทพฯ ซึ่งถ้าวัดจากภูมิลำเนาที่เกิดและที่โตแล้ว ผมก็ควรจะมีความเห็นทางการเมืองตรงกันข้ามคนจากภาคเหนือ แพสชันในเรื่องกาแฟที่ผมและเพื่อนเกษตรกรที่ปลูกกาแฟมีร่วมกันเป็นสะพานในการแก้ความเข้าใจผิดและทำให้เส้นแบ่งระหว่างความแตกต่างทางการเมืองจางลงไป เพราะฉะนั้นถ้าถามผมว่าทำไมถึงชอบภาคเหนือ คำตอบก็คือนอกเหนือไปจากเรื่องความแตกต่างแล้ว ภาคเหนือยังเป็นแหล่งผลิตกาแฟที่ทำให้ผมได้เชื่อมโยงกับผู้คนในแบบที่ผลผลิตชนิดอื่นๆ ทำไม่ได้ Mr. Roots: คุณเริ่มสนใจกาแฟอย่างจริงจังตั้งแต่เมื่อไร […]

PROCESSOR

พี่โอ๋และพี่โจ้

Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ พี่โอ๋และพี่โจ้ทำงานอะไรกันมาก่อน พี่โอ๋: เราสองคนเคยทำสวนยางที่ภาคใต้ ก่อนจะย้ายมาอยู่ที่แม่กำปองเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ตอนมาใหม่ๆ เราตื่นตาตื่นใจกับความสมบูรณ์ของธรรมชาติและบรรยากาศสบายๆ ของที่นี่ ซึ่งทำให้เราตกหลุมรักที่นี่ได้ไม่ยาก ตอนแรกเราไม่ได้คิดว่าจะอยู่ที่นี่นาน พอหลายเดือนผ่านไป เราก็เริ่มถามชาวบ้านว่าคนที่นี่เขาทำมาหากินอะไร ก็เลยได้รู้ว่าชาวบ้านส่วนใหญ่ปลูกกาแฟกับทำเมี่ยงขาย เราเลยลองชิมกาแฟของที่นี่ดู ซึ่ง ณ ตอนนั้นก็ว่าใช้ได้แล้วนะ แต่ชาวบ้านที่นี่ยังอยากจะพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นอีก นั่นเลยเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เราหันมาจับเรื่องกาแฟอย่างจริงจังและทำงานร่วมกับเกษตรกรรุ่นใหม่ที่ปลูกกาแฟที่นี่ Mr. Roots: แถวนี้มีอะไรที่พี่สองคนชอบบ้าง พี่โอ๋: เราชอบอากาศ ชอบความเงียบสงบของที่นี่ ชอบจังหวะการใช้ชีวิตที่ไม่เร่งรีบของคนในหมู่บ้าน สมัยที่อยู่กรุงเทพฯ เราสองคนเคยมีชีวิตที่เร่งรีบมาก่อน พอมาเจอที่นี่ก็เลยประทับใจกับวิถีชีวิตช้าๆ สบายๆ ของแม่กำปอง แล้วคนที่นี่เขารักในสิ่งที่ทำนะ เขาภูมิใจด้วยที่หมู่บ้านของเขาเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตกาแฟชั้นดี Mr. Roots: พี่โอ๋และพี่โจ้เริ่มสนใจเรื่องกาแฟอย่างลงลึกตั้งแต่เมื่อไหร่ พี่โอ๋: ช่วง 2 ปีแรกหลังจากที่เราย้ายมาอยู่ที่นี่ เราเริ่มหาข้อมูลและลองผลิตกาแฟของเรากันเอง เริ่มจากล็อตเล็กๆ ก่อน จากนั้นในปีต่อมา คือปี 2553 เราเริ่มทุ่มเทเวลาให้กับกาแฟมากขึ้น เพื่อจะทำให้มันดีกว่าเดิม แล้วก็ทำมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งเราภูมิใจกับสิ่งที่เราทำมาก กาแฟของเรารสชาติดี […]

PRODUCER

เรย์ เบอร์เกอร์

Mr. Roots: ก่อนจะมาเป็นคนทำกาแฟ คุณทำงานอะไรมาก่อน เรย์: สมัยยังอยู่ที่อเมริกา งานของผมคือการรับสร้างบ้านตามสั่ง ปรัชญาในการทำงานตอนนั้นก็คือสร้างพื้นที่ที่เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละครอบครัว ซึ่งจะต้องเป็นบ้านที่ไม่ใหญ่เกินไปหรือประดิษฐ์เกินไป ด้วยความเชื่อในเรื่องของคุณภาพและความอยู่เหนือกาลเวลาของบ้านแต่ละหลัง บ้านที่ผมสร้างทุกหลังจึงเกิดขึ้นจากแพสชันในการสร้างสเปซที่ใช้งานได้อย่างราบรื่นและเข้าถึงจิตใจได้ในเวลาเดียวกัน Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้คุณตัดสินใจย้ายมาอยู่เมืองไทย เรย์: เรื่องนี้เป็นความบังเอิญ ต้องอธิบายก่อนว่า ถึงผมจะรักงานรับสร้างบ้านมากๆ แต่การทำงานเดิมติดต่อกัน 24 ปีทำให้เนื้องานกลายเป็นสิ่งที่คาดเดาได้ ผมจึงตัดสินใจขายทุกอย่างและคิดว่าจะเดินทางรอบโลก ผมใช้เวลาเดินทางไปที่นั่นที่นี่อยู่ 2 ปี ก่อนจะพาตัวเองมาอยู่บนเรือใบในดาร์วิน ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเรือลำนั้นมีจุดหมายปลายทางอยู่ที่ภูเก็ต ก่อนที่ผมจะรู้ว่าจะอะไรยังไงต่อดี ผมก็กลายเป็นอาสาสมัครของมูลนิธิเพื่อช่วยเหลือเด็กชาวเขามูลนิธิหนึ่งในเชียงใหม่ นั่นคือจุดที่ทำให้ผมได้รู้จักกับกาแฟไทยเป็นครั้งแรก Mr. Roots: คุณชอบอะไรในเมืองไทยบ้าง เรย์: การใช้ชีวิตในเมืองไทยเป็นส่วนผสมที่สุดเหวี่ยงระหว่างความวุ่นวายสุดๆ และความสงบ ซึ่งผมมองว่ามันเป็นความหลากหลายที่น่าสนใจ Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับคุณอย่างไรบ้าง เรย์: สำหรับผมแล้ว กาแฟทำให้เกิดประสบการณ์ที่กว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ระหว่างความแม่นยำและความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นวิทยาศาสตร์และศิลปะ แพสชันและความเที่ยงตรง ไปจนถึงความไม่พอใจและความมุ่งมั่น เรียกได้ว่ากาแฟสร้างประสบการณ์ชีวิตที่สำคัญได้อย่างหลากหลาย Mr. Roots: คุณมองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน เรย์: […]

PROCESSOR

อาต๊ะ

Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ อาต๊ะทำอะไรมาก่อน อาต๊ะ:ผมเกิดที่ปางขอน เชียงราย ก่อนจะย้ายมาที่เชียงใหม่ ตอนแรกเริ่มจากขายเสื้อ รองเท้า นาฬิกาก่อน หลังจากนั้นน้องชายก็ย้ายไปอยู่ต่างประเทศ ผมก็เลยย้ายกลับมาที่ปางขอนเพื่อดูแลพ่อแม่  Mr. Roots: แถวปางขอนมีอะไรที่คุณชอบบ้าง อาต๊ะ: ชอบอากาศ ธรรมชาติ แล้วก็บรรยากาศของที่นี่ Mr. Roots: เริ่มจริงจังกับเรื่องกาแฟตั้งแต่เมื่อไหร่ อาต๊ะ: ที่จริงแล้ว สมัยยังเด็กบ้านผมเคยปลูกกาแฟมาก่อน ตอนนั้นตื่นมาทุกเช้าก็จะเห็นต้นกาแฟอยู่ข้างหน้าต่าง แต่เริ่มมาจริงจังกับเรื่องนี้เอาจริงๆ ก็ประมาณ 5-6 ปีก่อน มันเหมือนกับว่าผมได้เจอความชอบใหม่ๆ ที่ทั้งตื่นเต้นและสนุก เพราะมันมีอะไรให้ค้นหาอีกมากเกี่ยวกับกาแฟ จนไม่รู้สึกอยากทำอย่างอื่นเลย Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับคุณอย่างไรบ้าง อาต๊ะ: กาแฟทำให้เกิดความสุข ทำให้มีรายได้ที่ดี และทำให้ชาวบ้านมีคุณภาพชีวิตดีขึ้น Mr. Roots: คุณมองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้เป็นแบบไหน อาต๊ะ: คิดว่าก็คงยังทำเกี่ยวกับเรื่องกาแฟอยู่ ผมตั้งใจที่จะเดินตามรอยในหลวงรัชกาลที่ 9 ด้วยการปลูกพืชแบบผสมผสาน ให้มีทั้งผักและผลไม้อยู่ในพื้นที่เดียวกัน นอกจากนี้ ผมยังอยากจะมีส่วนช่วยในการพัฒนาช่องทางการทำมาหากินของครอบครัวและชุมชนด้วย Mr. […]

FARMER

พี่สมจิต

Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ พี่สมจิตทำอะไรมาก่อน พี่สมจิต: งานหลักของผมเลยก็คือทำเมี่ยงขาย แล้วปลูกกาแฟเป็นอาชีพเสริม แต่ตอนนี้กาแฟคืองานหลักงานเดียวของผม Mr. Roots: แถวนี้มีอะไรที่พี่ชอบบ้าง พี่สมจิต: ชอบอยู่ที่ขุนลาวนี่ก็ตรงที่ได้อยู่ใกล้ชิดธรรมชาตินี่ล่ะ Mr. Roots: อะไรที่ทำให้พี่เริ่มหันมาสนใจเรื่องกาแฟ พี่สมจิต: ตอนแรกๆ ผมไม่ค่อยรู้เรื่องเกี่ยวกับกาแฟเท่าไหร่หรอก แต่ก็อยากรู้นะ เลยลองปลูกเองแล้วดูว่ามันจะเป็นยังไง พวกเพื่อนบ้านพอเห็นผมปลูกกาแฟเขาก็บอกว่า เออ ไอเดียดีนะที่ลองทำอย่างอื่นบ้างนอกจากขายเมี่ยง พอกาแฟที่ผมปลูกก็ได้รางวัลจากมูลนิธิโครงการหลวง มันก็ยิ่งเป็นกำลังใจให้ผมทำต่อมาเรื่อยๆ Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับพี่สมจิตอย่างไรบ้าง พี่สมจิต: ผมไม่แน่ใจว่ากาแฟมีความหมายกับตัวเองในแง่ไหน แต่ที่ผมหวังไว้ก็คือ กาแฟจะนำสิ่งดีๆ มาให้และทำให้เราสามารถพัฒนาคุณภาพของกาแฟจากบ้านขุนลาวให้ดีขึ้น Mr. Roots: พี่สมจิตมองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน พี่สมจิต: ก็น่าจะยังทำงานอย่างที่ทำอยู่ทุกวันนี้ ผมยังต้องทำต่อไปและไม่อยากหยุดทำด้วย ผมอยากจะรู้เรื่องตลาดให้มากขึ้น เข้าใจเรื่องความต้องการของลูกค้า และในขณะเดียวกันก็พัฒนามาตรฐานกาแฟของผมให้ดีขึ้นเรื่อยๆ ด้วย Mr. Roots: ตัวพี่เองชอบกาแฟแบบไหน พี่สมจิต: กาแฟดำ ใส่น้ำผึ้งนิดๆ ให้มันหวานหน่อยๆ Mr. Roots: […]

PROCESSOR

ช่างเปา

Mr. Roots: ก่อนหน้าที่จะมาปลูกกาแฟ คุณทำอะไรมาก่อน ช่างเปา: ผมโตที่บ้านม่อนจองในจังหวัดตาก แต่ย้ายมาทำงานเป็นคนขับรถยกของในโกดังที่กรุงเทพฯ อยู่นาน ก่อนจะย้ายไปเชียงใหม่เมื่อปี 2559 วันหนึ่งในระหว่างที่ขับรถไปตาก ผมเห็นภาพของในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงชี้ไปยังผืนป่าที่ผมไม่เคยเห็นมาก่อน มันเป็นภาพที่ผมฝันเห็นซ้ำๆ จนกลายเป็นภารกิจในการตามหาป่าผืนนี้ จนในที่สุดผมก็เจอที่บ้านเลอตอโกร พอเจอที่ที่ตามหา ผมก็เลิกอาชีพคนขับรถยกของ และเปลี่ยนมาปลูกกาแฟที่หมู่บ้านนี้ถาวร Mr. Roots: แถวบ้านเลอตอโกรมีอะไรที่คุณชอบบ้าง ช่างเปา: มันเป็นที่ที่ผมฝันถึงและใช้เวลาตามหามาหลายปี Mr. Roots: คุณเริ่มจริงจังกับเรื่องกาแฟตั้งแต่เมื่อไหร่ ช่างเปา: ตั้งแต่ในฝันที่ผมเล่าให้ฟัง ที่ผมฝันเห็นภาพในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงหว่านเมล็ดพันธุ์บางอย่างลงไปในผืนดิน แล้วเมล็ดพันธุ์นั้นก็เติบโตขึ้นเป็นต้นกาแฟ นั่นคือจุดที่ทำผมตัดสินใจมาปลูกกาแฟ พลังของธรรมชาติและสิ่งสวยงามทั้งหลายที่ผืนป่ามอบให้เป็นเหตุผลที่ทำให้ผมยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ ผลที่ได้จากสิ่งนี้ก็คือผมสามารถดูแลครอบครัวได้ ทั้งยังได้เจอและทำงานกับคนใหม่ๆ อีกมาก อย่างเช่น กร จาก Roots ซึ่งเป็นคนน่ารักมาก และเราทั้งสองคนก็สนุกกับการช่วยกันพัฒนาคุณภาพกาแฟ ผมไม่เคยคิดมาก่อนว่าจะได้เจอกับลูกค้าหรือผู้ซื้อที่กลับมาช่วยที่ฟาร์มหลังจากซื้อกาแฟของผมไปแล้ว ตอนนั้นผมยังไม่รู้จักเลยว่า Roots คืออะไร รู้แค่ว่ากรณ์คือใครเท่านั้นเอง  Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับคุณอย่างไรบ้าง ช่างเปา: มันหมายถึงการอนุรักษ์ป่าไม้ […]

Thank you for subscribe

Thank you! We'll be in touch.

OKAY