ความน่าสนใจของ Roots สาขา centralwOrld ไม่ได้มีแค่พิกัดที่อยู่ใจกลางเมืองเท่านั้น ทว่าเป็นบาร์กาแฟแบบโมดูลาร์ (Modular Bar System) ที่ส่วนต่างๆ ของบาร์ถูกออกแบบให้มีคุณสมบัติคล้ายกับจิ๊กซอว์หรือตัวต่อเลโก้!
แต่ละส่วนของบาร์กาแฟสามารถถอด แยก และประกอบใหม่ได้ทุกเมื่อ ขณะเดียวกันฟังก์ชั่นและความทนทานก็ต้องดีเยี่ยมด้วย แน่นอนว่างานที่ต้องอาศัยทักษะและความใส่ใจของดีไซเนอร์ Roots ทำเองอาจจะไม่ถนัดเท่าไหร่ วันนี้เราเลยอยากชวนคุณมาคุยกับผู้อยู่เบื้องหลังอย่าง David Schafer หัวเรือใหญ่จากบริษัทออกแบบ Studiomake ฟังเจ้าตัวเล่าชัดๆ ไปเลยว่ากว่าจะได้บาร์กาแฟตัวนี้มา ในแต่ละดีเทล พวกเขาคิดกันละเอียดขนาดไหน!
About: Studiomake
ทีม Studiomake ประกอบด้วยสมาชิกที่เป็นสถาปนิก ดีไซเนอร์ ช่างก่อสร้างและช่างฝีมือ งานที่พวกเขาถนัดไม่ได้จำกัดอยู่แค่งานออกแบบสถาปัตยกรรม แต่ยังมีงานก่อสร้าง งานออกแบบและผลิตเฟอร์นิเจอร์ด้วย “งานของเราคือการออกแบบวิธีแก้ปัญหา” เดวิดเล่า “เราค่อนข้างหลงใหลดีเทลเล็กๆ น้อยๆ และชอบคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสิ่งรอบตัวเสมอ เราเชื่อเรื่องการทำความเข้าใจกับกระบวนการผลิตและมองหาโอกาสที่จะผลักไอเดียสร้างสรรค์ของเราให้เข้าไปอยู่ในกระบวนการผลิตแบบ mass production”
พวกเรารู้จัก Studiomake ครั้งแรกเมื่อ 7-8 ปีก่อน ผ่านโปรเจกต์ออกแบบเครื่องเล่นสำหรับเด็กที่พวกเขาทำร่วมกับ Little Pea แบรนด์ในเครือ Kinnest Group รวมถึงงานออกแบบโต๊ะปิกนิกที่ทอดตัวยาวบนชั้น 2 ของโครงการ theCOMMONS Thonglor ไม่นานจากนั้น Roots ก็ได้มีโอกาสร่วมงานกับ Studiomake แบบจริงๆ จังๆ เพราะเราวานให้พวกเขามาช่วยออกแบบและผลิตบาร์กาแฟทรงโค้งให้กับ Roots สาขา theCOMMONS Saladaeng สำหรับ Modular Bar System คือโอกาสที่สองที่เราได้ทำงานร่วมกัน
Why a ‘Modular Coffee Bar System’ for centralwOrld?
ด้วยความที่ Roots สาขา centralwOrld ให้ความสำคัญกับรีเทลหรือโซนขายของสำหรับ home brewer มากพอๆ กับการบริการลูกค้าที่เดินเข้ามาซื้อกาแฟ หรือในบางวันที่เราอยากเปลี่ยนพื้นที่โซนรีเทลให้กลายเป็นพื้นที่จัดเวิร์กช็อปเล็กๆ ให้ลูกค้า นอกจากรีเทลและบาร์จะต้องมีหน้าตาที่ดูกลมกลืนและใช้งานได้สะดวกเหมือนกันแล้ว พวกเรายังมองว่าการจัดวางบาร์ สิ่งของ หรือกระทั่งระบบในร้านควรจะโยกย้ายหรือปรับเปลี่ยนรูปแบบตามวาระได้ด้วย บาร์แบบโมดูลาร์จึงเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์มากที่สุด นอกจากนี้ Studiomake ยังได้ชวนบริษัทอินทีเรียดีไซน์อย่าง Jitivi Studio มาช่วยออกแบบภาพรวมร้าน เติมเต็มชีวิตชีวาให้กับ Roots สาขา centralwOrld ด้วย
การที่ Roots ได้มีโอกาสเปิดสาขาใหม่ สิ่งที่เราสนุกไม่แพ้กับการได้เจอลูกค้าในโลเคชั่นใหม่ๆ คือการออกแบบให้แต่ละร้านสามารถมอบประสบการณ์ที่แตกต่างกันให้กับลูกค้า ข้อดีของบาร์แบบโมดูลาร์คือช่วยให้เราเซ็ตอัพระบบหลังบ้านของหน้าร้านใหม่ได้อย่างคล่องตัวมากขึ้น ใช้ซ้ำได้และปรับเปลี่ยนรูปแบบได้ตามความเหมาะสมของพื้นที่ ขณะเดียวกัน บาร์โมดูลาร์ก็พร้อมรองรับไอเดียออกแบบร้านของอินทีเรียดีไซเนอร์คนอื่นๆ ที่ Roots อาจมีโอกาสได้ร่วมงานในอนาคตด้วย
“การที่ Roots ลงทุนทำบาร์แบบโมดูลาร์ มันสะท้อนให้เห็นถึงความรักและความใส่ใจที่อยู่ในระบบหลังบ้าน การบริการ และตัวตนของแบรนด์” เดวิดเล่า
Design Philosophy: finding craftsmanship in industrial processes.
ถ้าให้เปรียบ Studiomake เป็นดีไซเนอร์ตัวเป็นๆ เพื่อนร่วมงานเราคนนี้คงเป็นดีไซเนอร์ที่หลงใหลในเรื่องเทคนิคการผลิต ทักษะและความรู้ของช่างฝีมือคือสิ่งที่จะช่วยต่อยอดวิธีคิดในงานออกแบบที่พวกเขาถนัด “สำหรับนักออกแบบ ยิ่งคุณเข้าใจเครื่องมือ วัสดุ และกระบวนการผลิตมากเท่าไร คุณก็ยิ่งสร้างสรรค์งานได้น่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น คุณจะรู้ขอบเขตและวิธีการผลักงานเหล่านั้นให้ไปไกลกว่าเดิม” เดวิดย้ำ
Material, design, and production process: Think Legos.
พวกเขาเลือกใช้เหล็กกล้าอย่างสแตนเลสเป็นวัสดุหลักของบาร์ตัวนี้ เพราะดึแลความสะอาดง่าย ทนทาน ใช้งานได้นานและไม่เป็นสนิม แถมยังให้ลุคที่เรียบร้อย ไม่โดดเด่นหรือแย่งซีนส่วนประกอบอื่นๆ ในร้าน หัวใจสำคัญของการออกแบบบาร์โมดูลาร์คือการทำให้แต่ละส่วนสามารถถอดและประกอบเข้ากันได้ คล้ายกับตัวต่อเลโก้ ที่ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นสามารถต่อกันได้ไม่รู้จบ
จุดเด่นหลักๆ คือการเลือกใช้ perforated system หรือการเจาะรูบนโครงสร้างสแตนเลส นอกจากจะทำให้บาร์กาแฟดูไม่แข็งทื่อมากเกินไปแล้ว เรายังสามารถติดตั้งเกลียวหรือตัวยึดเข้ากับช่องบนเหล็กเหล่านั้น ทำให้การแยกหรือการยึดชิ้นส่วนแต่ละชิ้นสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น
ที่น่ารักคือ perforated system ของบาร์ตัวนี้ยังเฟรนด์ลี่กับวัสดุห่อหุ้มอื่นๆ ที่จะเข้ามาเสริมลุคแปลกตาให้กับบาร์ด้วย อย่างบูธกาแฟของพวกเราที่งาน Thailand Coffee Fest 2022 ที่ออกแบบโดยสตูดิโอ Cloudfloor ถือเป็นครั้งแรกที่บาร์โมดูลาร์ถูกยกไปใช้งานนอกสถานที่
Built to be invisible and optimize performance.
เชื่อว่า 90% ของคนที่เดินผ่าน Roots สาขา centralwOrld อาจมองบาร์ตัวนี้เป็นเพียงแค่บาร์กาแฟธรรมดาๆ ภายใต้รูปลักษณ์ที่ไม่หวือหวานี้ Studiomake ยังใส่ใจเรื่องฟังก์ชั่นของบาร์ที่ต้องตอบโจทย์การใช้งานของบาริสต้า Roots ด้วย อย่างเคาน์เตอร์ท็อปที่เป็นพื้นที่ที่เราใช้ทำงานเป็นหลัก ตรงส่วนขอบตำแหน่งตรงข้าม รวมถึงด้านซ้ายและขวา มีการดีไซน์แถบเหล็กให้สูงเหลื่อมขึ้นมาเล็กน้อย เพื่อให้มั่นใจว่าขณะที่มีของหกบนเคาน์เตอร์ท็อปของบาร์กาแฟ จะไม่มีอะไรตกหล่นลงไปที่พื้นนั่นเอง
What’s next?
แม้ว่าการทำบาร์แบบโมดูลาร์ที่ Roots สาขา centralwOrld จะเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับเราและ Studiomake การบ้านที่พวกเราต้องทำต่อคือการติดตามประสิทธิภาพการทำงานของบาร์ตัวนี้ “เมื่อเราย้ายจากโลเคชั่นเก่าไปยังโลเคชั่นใหม่ และได้เผชิญกับปัญหาใหม่ๆ เราถึงจะได้รู้ว่าระบบที่เราออกแบบนั้นควรได้รับการปรับเปลี่ยนอะไรบ้าง เพื่อให้กลายเป็นงานที่สมบูรณ์แบบ” เดวิดทิ้งท้าย
บอกได้เต็มปากเลยว่า เบื้องหลังการออกแบบสนุกๆ ที่เราหยิบมาเล่าให้คุณฟังวันนี้ เป็นเพียงแค่จุดเริ่มต้นเท่านั้น ในอนาคต Modular Bar System จะมีอะไรเซอร์ไพรส์อีกบ้าง รอติดตามไปพร้อมกันนะ
