โดนัท บาริสตาของเราที่ชนะ Barista’s Choice ในเดือนสิงหาคม 2560 ด้วยเมนู Tropical Wave Cold Brew เล่าให้เราฟังถึงเครื่องดื่มตัวที่สนุกในทุกขั้นตอน
Mr. Roots: โจทย์ของการแข่งขัน Barista’s Choice ครั้งนี้คืออะไร
Donutt: โจทย์ของเดือนนี้คือเครื่องดื่มที่เกี่ยวกับความสนุกสนาน โดนัทชอบที่โจทย์ครั้งนี้ทำให้เราได้สนุกกับการค้นหาไอเดียของตัวเอง เพราะถึงแม้ว่าแต่ละคนจะมีเรื่องที่ชอบและไม่ชอบต่างกันไป แต่สิ่งหนึ่งที่เรามีตรงกันก็คือเราสนุกกับกาแฟเสมอ
Mr. Roots: เมื่อพูดถึง ‘ความสนุก’ โดนัทคิดถึงอะไร
Donutt: นึกถึงความรู้สึกที่โดนัทมีต่อสิ่งที่ได้ทำอยู่ทุกวันนี้ ซึ่งโดนัทมองว่าก่อนที่เราจะรู้ว่าชอบเรื่องที่ทำอยู่หรือเปล่า เราต้องลองดูก่อนแล้วถึงจะรู้ การชงกาแฟเองก็เหมือนกัน เราต้องถามตัวเองว่าเราสนุกกับมันจริงๆ ไหม และเราอยากทำต่อไปเรื่อยๆ หรือเปล่า ถ้าคำตอบคือใช่ นั่นละคือสิ่งที่จะบอกให้รู้ว่าเราสนุกกับมันจริงๆ
Mr. Roots: โดนัทใส่ส่วนผสมของความสนุกลงไปในเครื่องดื่มตัวนี้อย่างไร
Donutt: ก่อนหน้านี้ไม่นาน โดนัทบังเอิญเจอเครื่องดื่มที่ผสมน้ำผลไม้ต่างๆ กับน้ำมะพร้าวเข้าด้วยกัน ซึ่งให้รสชาติที่สมดุลแล้วก็สดชื่นมากๆ แต่ปัญหาเดียวที่มีก็คือโดนัทบอกไม่ได้ว่ามีอะไรในเครื่องดื่มแก้วนั้นบ้าง ไม่รู้เลยว่าส่วนผสมมีอะไรและสัดส่วนที่ใช้ต้องเป็นแบบไหน สิ่งที่โดนัททำได้ก็คือลองผสมเองเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มตัวนั้น ตอนที่ทำก็สนุกมาก มันเหมือนกับพยายามจะหาจิ๊กซอว์ชิ้นที่ถูกต้องให้เจอ เพื่อให้ได้รสที่สมดุลและสมบูรณ์ ท้ายที่สุดโดนัทเลยใช้น้ำสับปะรดสดผสมกับน้ำมะนาวและกาแฟโคลด์บรูว์ แล้วก็ใส่น้ำมันมะพร้าวนิดหน่อยเพื่อให้ได้กลิ่นและรสที่เข้ากันกับผลไม้เมืองร้อน
Mr. Roots: นอกจากเรื่องกาแฟแล้ว โดนัททำอะไรสนุกๆ อีกบ้าง
Donutt: ก็มีเรื่องงานศิลปะ งานคราฟต์ แล้วก็ดนตรี เวลาที่ทำเรื่องพวกนี้ โดนัทรู้สึกว่าเราได้เป็นตัวของตัวเองและรีแลกซ์ เมื่อเร็วๆ นี้โดนัทก็เพิ่งลองเล่นเซิร์ฟแล้วก็ติดใจมากๆ ชอบจนทำให้เอาชนะความกลัวเรื่องว่ายน้ำของตัวเองได้เลยละ
Mr. Roots: มีอะไรที่อยากบอกลูกค้าเกี่ยวกับเครื่องดื่มตัวนี้อีกไหม
Donutt: ตอนที่คิดสูตรนี้ โดนัทพยายามใช้ความคิดสร้างสรรค์มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เลยทำให้ได้ลองส่วนผสมและวิธีต่างๆ เยอะมาก โดนัทก็เลยอยากสนับสนุนให้ลูกค้าของเราเปิดใจและสนุกไปกับการลองอะไรใหม่ๆ เหมือนอย่างเครื่องดื่มตัวนี้ที่อยากให้ได้ลองดูและพิสูจน์ด้วยตัวเองว่า กาแฟ สับปะรด และน้ำมันมะพร้าว สามารถเข้ากันได้ดีจริงๆ
