สำหรับ Coffee Playground ตอนนี้ พลอย Roaster ของเราจะมาแชร์เทคนิคการชงกาแฟของอภินันท์ จากภูทับเบิก จ.เพชรบูรณ์ ซึ่งเป็นกาแฟที่ดื่มง่าย เหมาะกับคนที่ชอบกาแฟหวาน บาลานซ์ และมี acidity อ่อนๆ
เพื่อที่จะดึงเอาบอดี้ รสหวาน และรสชาติของท็อฟฟี่กับความเปรี้ยวเบาๆ เหมือนผลไม้อย่างแอปเปิ้ลออกมา พลอยใช้ ratio 1:14 เพื่อเพิ่มบอดี้ให้กาแฟ เราเริ่มใช้กาแฟ 20g และ pre-infusion ด้วยน้ำ 40g จากนั้นเราจะแบ่งการเทครั้งละ 60g เท่าๆ กันทุกๆ 30 วินาทีจนตราชั่งอ่านได้ 280 g เพื่อเน้นให้กาแฟตัวนี้มีความหวานและบาลานซ์
ลองชงกันดูและหวังว่าทุกคนจะเอนจอยกาแฟตัวนี้กันนะ
ทำความรู้จักกับอภินันท์
ผู้ผลิตกาแฟจากภูทับเบิก เพชรบูรณ์
อภินันท์เริ่มผลิตและส่งขายกาแฟจากเพชรบูรณ์มาประมาณ 4 ปีแล้ว เขามุ่งมั่นกับการสอนและทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในพื้นที่เพื่อพัฒนาคุณภาพของกาแฟ อภินันท์มองว่าถ้ากาแฟมีคุณภาพดี เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟก็จะสามารถขายผลผลิตได้ในราคาที่เหมาะสมอย่างไม่ถูกกดราคา ทำให้เขาพยายามทำงานกับเกษตรกรมากขึ้นเพื่อให้พวกเขามีทั้งความรู้และทักษะในการทำกาแฟให้มีคุณภาพดีขึ้น และสามารถทำให้ภูทับเบิกมีชื่อเสียงเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ได้คุณภาพดีอีกแห่งหนึ่งของไทย
