เราอยากให้ทุกคนได้เอนจอยกาแฟอร่อยๆ เหมือนมีบาริสต้าของ Roots ไปทำกาแฟให้ที่บ้าน นี่คือความตั้งใจที่ทำให้ทีมบาริสต้าของเราคิด Mixers รสชาติต่างๆ ขึ้นมาเพื่อให้ทุกคนได้สนุกและอร่อยกับกาแฟกันได้ง่ายๆ เพียงแค่เท Mixer ผสมกับกาแฟ Concentrated cold brew โดยเราหาและคัดเลือกวัตถุดิบที่มีความน่าสนใจเพื่อนำมาออกแบบรสชาติให้เข้ากับกาแฟ Cold brew ได้อย่างลงตัวไม่ว่าจะเป็นกาแฟดำหรือกาแฟนมเพื่อให้การครีเอทเมนูใหม่ๆ สำหรับดื่มที่บ้านหรือดื่มกับเพื่อนไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปและให้ทุกคนได้สนุกกับรสชาติใหม่ๆ อย่างไม่รู้จบ
COLD BREW SERIES EP.2: Roots Mixer
SHARE
Related Stories
History of Thai Coffee Culture: อดีตที่ว่าด้วยการดื่มกาแฟในไทย ทำไมรสที่ลิ้นคนไทยจำจึงเป็นรสขม
03.03.23
กว่าที่คัลเจอร์กาแฟไทยจะเดินทางมาถึงวันนี้ เรามีเรื่องเล่าเกี่ยวกับอดีตมากมาย บ้างก็ว่าเริ่มปลูกเป็นสวนจริงจังในสมัยรัชกาลที่ 3 หรือการดื่มที่เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่สมัยอยุธยาเลยก็มี วันนี้ทีม Roots Coffee Education อยากพาคุณเปิดประวัติศาสตร์การดื่มกาแฟในไทยอีกหนึ่งฉบับ ที่เล่าผ่านเสียงของ Coffee Trader ที่นำเข้า-ส่งออกสารกาแฟในไทยมายาวนานกว่า 40 ปีอย่างคุณวารี สดประเสริฐ อดีตนายกสมาคมกาแฟไทย และคุณเงิน-เจริญ บุญลาภทวีโชค จากบริษัท เจริญพาณิชย์ไทย จำกัด เส้นเรื่องประวัติศาสตร์กาแฟไทยที่ทั้งคู่ช่วยกันร้อยเรียงจากประสบการณ์ อยู่ในตัวหนังสือด้านล่างนี้แล้ว 1950S AND BEFORE ยุคที่รสกาแฟเบลนด์เข้ากับวิถีชีวิตคนไทย “ความทรงจำวัยเด็กเท่าที่จำได้ สิ่งที่คนดื่มในสมัยก่อนมีแค่น้ำเปล่ากับโอเลี้ยง” คุณวารีเล่า “คนภาคกลางดื่มตามคนภาคใต้ อย่างที่นู่นเขานิยมดื่มเป็นโอยั๊วะ (กาแฟดำร้อนใส่น้ำเชื่อม) ตอนเช้าไปสวนยาง แต่ละคนมีกระป๋องนมข้นใส่โอยั๊วะคนละกระป๋อง ทำงานเสร็จก็ไปนั่งคุยที่สภากาแฟต่อ บ้านเราอากาศร้อนกว่าก็มีการเติมน้ำแข็งกลายเป็นโอเลี้ยง” คุณวารีในวัยเด็กถูกเรียกให้ไปซื้อโอเลี้ยงอยู่บ่อยๆ เพราะโอเลี้ยงถือเป็นเครื่องดื่ม welcome drink ดื่มได้ตามวาระที่บ้านมีแขกมาเยือน ไม่ได้ดื่มได้ทุกคนทุกเวลาเหมือนในปัจจุบัน ซึ่งในเวลาไล่เลี่ยกัน กลุ่มคนรับราชการก็มีการดื่มโอยั๊วะเติมพลังตอนทำงานไปด้วย รสชาติกาแฟก็เริ่มแพร่หลายเข้าสู่กิจวัตรของผู้คน มีการเติมนมเป็นโอเลี้ยงยกล้อเพิ่มความพรีเมียม พูดง่ายๆ คือคนที่มีฐานะจะเลือกสั่งแบบยกล้อนั่นเอง กาแฟที่คนยุคนี้บริโภคทั้งหมดเป็นกาแฟนอก มีการนำเข้าสารกาแฟจากอินโดนีเซีย ผ่านมือพ่อค้าคนกลางจากสิงคโปร์อีกทอดหนึ่ง “พอเราติดต่อเอามาขาย […]
Meet the Maker of Roots’ Cafe Design: DOT LINE PLANE
23.01.23
สำหรับคนที่เคยแวะจิบกาแฟที่ Roots สาขาสาทร และ 111 ประดิษฐ์มนูธรรม (หรือ Roots bakeshop) คงพอคุ้นเคยกับบรรยากาศอบอุ่นและผ่อนคล้ายของร้าน ภายใต้ดีไซน์การตกแต่งที่ดูเรียบง่าย หากสังเกตดีๆ ดีเทลเล็กๆ ที่เราเห็นอยู่นั้น มีความหมายและความตั้งใจที่ไม่ธรรมดาซ่อนอยู่ วันนี้เราไม่เพียงแค่อยากชวนคุณมองสิ่งรอบตัวให้ละเอียดขึ้น แต่อยากแนะนำให้คุณได้รู้จักกับ DOT LINE PLANE สตูดิโอออกแบบตกแต่งภายในของสองหัวเรือใหญ่อย่าง ‘เมษา นพคุณ’ Managing Director และ ‘โม่-ภูมิศักดิ์ เฑียรฆประสิทธิ์’ Design Director ผู้อยู่เบื้องหลังการออกแบบร้าน Roots ทั้ง 2 สาขา A ROOT OF DOT LINE PLANE: ‘THE PURPOSE OF DESIGN IS TO MAKE THE ORDINARY EXTRAORDINARY’ นับจากการเปิดหน้าร้าน Roots สาขาสาทร เป็นเวลากว่า […]
โลกร้อน สภาพอากาศแปรปรวน ส่งผลอะไรบ้างกับกาแฟ?
17.01.23
แดดร้อนขึ้น ฝนหลงฤดู ลมหนาวมาช้ากว่าที่เคย ความแปรปรวนของสภาพอากาศที่เกิดจากภาวะโลกร้อนทั้งหมดนี้ ทำให้พืชที่ให้ผลผลิตตามฤดูกาลอย่างกาแฟ ได้รับผลกระทบอย่างเลี่ยงไม่ได้เลย ไม่ได้มีแค่เกษตรกรที่ฝากชีวิตไว้กับปริมาณเชอร์รี่ในแต่ละปีเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบโดยตรง ทว่ามันยังแชร์ไปที่นักแปรรูป โรงคั่วและร้านกาแฟแบบพวกเรา รวมถึงคนดื่มกาแฟด้วย เมื่อกาแฟไทยต้องเผชิญกับสภาพอากาศแปรปรวน ความผันผวนที่เกิดขึ้นในสายพานนี้มีหน้าตาแบบไหนบ้าง ฟังเกษตรกรต้นน้ำอย่างพี่นาวิน (แม่สรวย จ.เชียงราย) อาเทน (แม่แดดน้อย จ.เชียงใหม่) และคนกลางน้ำอย่างฟูอาดี้ จาก Beanspire Coffee และกรณ์ Green buyer และ Head Roaster จาก Roots เล่าสิ่งที่พวกเขากำลังพบเจอกันดีกว่า อากาศร้อนขึ้น ความแข็งแรงของต้นกาแฟลดลง “โลกร้อนทำให้ต้นกาแฟตายเยอะมากเลย” พี่นาวินเริ่มต้นเล่า “ต้นที่เจอแดดจัดๆ มันอ่อนแอ ตายง่าย ทีนี้พอเราปลูกต้นใหม่เพื่อทดแทน มันก็ไม่ได้เติบได้ดีเหมือนสมัยก่อนเลย นี่เลยไม่ใช่วิธีแก้ที่ถูกเท่าไหร่” “ต้นกาแฟมันเหมือนคน เวลาเจอแดดจัดๆ ก็จะเครียด ไม่สบายตัว สุดท้ายเราต้องกลับไปโฟกัสเรื่องการจัดการฟาร์ม วิธีปลูกกาแฟที่ดีที่สุดคือ ไม่ควรปลูกกาแฟอยู่กลางแจ้งเกินไป ให้อยู่ใต้ร่มไม้ใหญ่ เจอแดดรำไร ถ้าเราทำกาแฟมาจากรุ่นพ่อรุ่นแม่ที่เขาปลูกกันกลางแจ้ง ผมว่าการจัดการฟาร์มน่าจะเป็นสิ่งที่เราต้องกลับไปแก้ไขมัน” อาเทนเล่า ในฟาร์มของพี่นาวิน ต้นกาแฟที่มีต้นไม้ใหญ่คอยบังแดดค่อนข้างที่จะแข็งแรงกว่าเพื่อน […]
