15.06.18
Espresso
Share
https://rootsbkk.com/th/education/espresso/
What you’ll need
- 1. Coffee
- 2. Grinder
- 3. Espresso machine
- 4. Tamper
- 5. Digital scale
Brewing time
20-35 seconds
Background
นี่คือวิธีชงที่ไม่เหมาะกับมือสมัครเล่น เพราะเอสเปรสโซเป็นเรื่องของน้ำร้อนจัด แรงดันพลังสูง และเครื่องชงจริงจัง การชงด้วยวิธีนี้ที่ ตาม บาริสต้าของเราโปรดปรานมากเป็นพิเศษ เหตุผลก็คือ ถ้าคุณสามารถสร้างสรรค์ศิลปะแห่งเอสเปรสโซได้แล้วล่ะก็ คุณก็จะสามารถชงกาแฟทุกรูปแบบได้ตามต้องการ การลงทุนกับเครื่องชงและอุปกรณ์คุณภาพสูงเป็นต้นทางของความพอใจ ที่เริ่มตั้งแต่เลือกเมล็ดกาแฟ บดกาแฟ ตีฟองนม หรือเรียกว่าได้ชงกาแฟสดใหม่ให้กับตัวเองนั่นเอง นอกจากนี้ กลิ่นของกาแฟในขณะที่เครื่องชงกำลังทำงานอยู่นั้นก็ยังหอมสุดๆ ไปเลยล่ะ
Step 1
บดกาแฟให้ได้ขนาดเหมาะกับการชงเอสเปรสโซ เติมกาแฟบดแล้ว 20 กรัม ลงในตัวกรองกาแฟ
Step 2
เกลี่ยกาแฟบดให้เสมอกันแล้วกดอัดให้แน่นด้วยแทมเปอร์ ขั้นตอนนี้ต้องดูให้ดีว่ากดอัดจนสม่ำเสมอแล้วหรือยัง
Step 3
ประกอบตัวกรองกาแฟเข้ากับเครื่องชง บิดสลักล็อกให้เข้าที่ กดปุ่มชง วางแก้วกาแฟใต้หัวจ่าย
Step 4
สั่งหยุดการชงเมื่อเครื่องแจ้งปริมาณกาแฟ 40 มล.
Step 5
เท่านี้เอสเปรสโซหอมกรุ่นก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
Tips
การชงรูปแบบนี้เป็นความท้าทายอย่างหนึ่ง และเป็นวิธีที่เราขอแนะนำสำหรับคอกาแฟจริงจังในระดับที่อยากซื้อเครื่องชงเอสเปรสโซ
Trouble Shooting
1. ถ้าเอสเปรสโซของคุณค่อนข้างเปรี้ยว เป็นไปได้ว่าคุณตั้งระดับการบดของตัวเครื่องไว้ละเอียดเกินไป ให้ลองปรับให้บดหยาบขึ้น
2. ถ้าเอสเปรสโซที่ได้รสอ่อนเกินไป อาจเป็นเพราะตั้งระดับการบดไว้หยาบไป ลองปรับค่าให้บดละเอียดขึ้น
3. ถ้าเอสเปรสโซที่ออกมาจากหัวจ่ายดูไม่เข้มข้นอย่างที่ควรเป็น ปัญหาอาจเกิดจากการเกลี่ยกาแฟในตัวกรองไม่สม่ำเสมอ ควรเกลี่ยให้กาแฟสม่ำเสมอก่อนจะกดอัดให้แน่น
