Cold Brew

Background

ชื่อของโคลด์บรูว์ก็เป็นตัวบอกอยู่แล้วว่า การชงวิธีนี้ไม่มีการใช้ความร้อนในขั้นตอนใดๆ วิธีนี้เกิดขึ้นครั้งแรกที่ญี่ปุ่น ช่วงทศวรรษ 1960s แต่เริ่มมาเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้เอง อาร์ท บาริสต้าของเรา เล่าถึงวิธีชงสุดโปรดนี้ว่า เป็นวิธีที่สามารถรักษารสชาติเข้มข้นของกาแฟได้ เพราะไม่ถูกกระตุ้นโดยความร้อน ผลที่ได้ก็คือกาแฟที่ให้ความสดชื่นสุดๆ และสามารถเก็บในตู้เย็นได้อีกอย่างน้อย 1-2 สัปดาห์ ถึงแม้ว่าขั้นตอนการชงจะใช้เวลานานกว่ากาแฟเย็นตามปกติ แต่ก็คุ้มค่าเพราะวิธีนี้สามารถเก็บรสชาติและความหอมกรุ่นเอาไว้ได้ ทั้งยังเหมาะกับการนำวัตถุดิบอื่นๆ มาผสมเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ อีกด้วย