ตามเต้ไปชิมกาแฟที่กรุงโซลกันว่ามีร้านกาแฟร้านไหนบ้างที่เต้ชอบเป็นพิเศษและอยากแนะนำให้ทุกคนได้แวะไป
เดือนมิถุนายน 2017 เต้ โรดีโอ เดินทางไปโซลเพื่อไปดูการแข่งขัน World Barista Championship 2017 เลยได้จังหวะไปลอง hop ร้านกาแฟกันหลายๆ ร้าน มาดูกันว่าในฐานะบาริสต้า มีร้านไหนบ้างที่เต้ โรดีโอ ชอบเป็นพิเศษและอยากแนะนำให้ทุกคนไป
เดือนมิถุนายน 2017 เราเดินทางไปโซลพร้อมๆ กับเต้ วรัตน์ กร พลอย พิโคโล่ และเฉย เพื่อไปดูการแข่งขัน World Barista Championship 2017 เลยได้จังหวะไปลอง hop ร้านกาแฟกันหลายๆ ร้านพร้อมๆ กัน ร้านที่ไปกันมาก็จะเป็นร้านที่เลือกกันมาจากหลายๆ คน ในความรู้สึกของเรา ร้านกาแฟที่โซลจะโดดเด่นด้วย mood and tone ของร้านที่จะมีความเอเชียมากๆ ซ่อนอยู่ในความร่วมสมัยได้อย่างลงตัว หลังจาก hop กันไปหลายร้าน ดื่มกาแฟกันไม่รู้กี่ถ้วย สามร้านที่เราชอบมากเป็นพิเศษและอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองไปคือ Center Coffee Namusairo Coffee และ Fritz Coffee Company
CENTER COFFEE
Center Coffee เป็นร้านที่โดดเด่นในด้านของการบริการ บาริสต้าทุกคนกระตือรือร้นที่จะพูดคุยและแนะนำกาแฟให้กับลูกค้า สำหรับเรื่องการแต่งร้าน ร้านนี้จะออกโทนมินิมอล เน้นความเรียบง่าย มีพื้นที่ให้ลูกค้านั่งทานกาแฟได้ทั้งด้านในและนอกร้าน สำหรับเมนูแนะนำคงหนีไม่พ้นกาแฟฟิลเตอร์ เพราะว่าร้านนี้ใช้เครื่องบดเมล็ดกาแฟ EG-1 ซึ่งสามารถเลือกรอบการบดได้ มีผลช่วยในการรักษารสชาติเมล็ดกาแฟได้เป็นอย่างดี กาแฟที่ร้านนี้เลือกใช้ก็เป็นกาแฟที่เข้าถึงง่าย คือ ไม่ได้มี acidity สูงมากหรือเป็นกาแฟที่คั่วเข้มมาก คิดว่าหลายๆ คนน่าจะดื่มกาแฟที่ร้านนี้ได้อย่างเพลิดเพลิน
ปล. ส่วนด้านหลังของร้านเป็นสวนสาธารณะ ถ้าใครได้ไปอยากให้ลองซื้อกาแฟฟิลเตอร์ซักแก้วไปนั่งทานในสวน คงจะดีไม่น้อย
Address: 28-11 Seoulsup 2(i)-gil, Seongdong-gu, Seoul, South Korea /Hours: 10am – 9pm (closed every last Monday of the month) / W: centercoffee.co.kr/
NAMUSAIRO COFFEE
Namusairo Coffee เป็นร้านที่มีความ old school มาก ทำกาแฟแบบไม่ชั่งตวงวัดอะไรเลย ตอนที่สั่งกาแฟสั่งไปห้าเมนู ทั้งร้านมีพนักงานคนเดียว ทำทุกอย่างทั้งรับออเดอร์ ดริปกาแฟ ทำ espresso ตอนที่เขาทำดูเหมือนไม่ตั้งใจเลยนะ ทำอย่างนึงเเล้วก็ทำอีกอย่างนึงไปพร้อมๆ กัน ตอนแรกก็แอบสงสัยว่าจะอร่อยไหมนะ แต่พอได้ลองทานแล้วจะรู้ว่านี่แหละ คือ บาริสต้าตัวจริง ไม่รู้จริงๆ ว่าเค้าทำได้อย่างไร ถ้าได้แวะไปร้านนี้อยากให้ลองสั่ง espresso ส่วนที่ว่าดีอย่างไรต้องไปลองเอง
Address: 21 Sajik-ro 8-gil, Sajik-dong, Jongno-gu, Seoul, South Korea /Hours: 10am – 10pm / W: www.thecoffeechaser.com/namusairo/
FRITZ COFFEE COMPANY
Fritz Coffee Company โดดเด่นด้วยการใช้ไม้เป็นวัสดุในการตกแต่ง เป็นร้านที่มีความ old school ซ่อนอยู่ตามจุดเล็กๆ น้อยๆ ต่างๆ ในร้าน บาริสต้าร้านนี้ทำงานกระชับกระเฉงมากๆ แม้ว่าบาริสต้าหนึ่งคนจะต้องทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมๆ กัน ไม่ว่าจะเป็นรับออเดอร์ ออกออเดอร์ ทำกาแฟ espresso ทำกาแฟดริป หั่นขนมปัง ล้างแก้ว เขามีกันอยู่สามคนแต่ทุกคนทำงานเร็วและมีประสิทธิภาพมาก ร้านนี้จะแตกต่างจากร้านกาแฟร้านอื่นๆ ตรงที่เวลาปิดเปิดของร้าน ในขณะที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ที่โซลจะเปิดช่วง 10:00-11:00 น. ร้านนี้เขาเปิดตั้งแต่ 8:00 น. สามารถแวะไปดื่มกาแฟและทานเบเกอรี่อบใหม่ได้ตั้งแต่เช้า ชั้นล่างจะมีครัวเปิดที่คอยอบขนมใหม่ๆ เข้ามาขายในร้าน อย่างสุดท้ายทีรู้สึกว่าร้านนี้โดดเด่นมากๆ คือ branding แม้ว่าเราไม่รู้ว่าแมวน้ำเกี่ยวกับกาแฟอย่างไรแต่เราจำแมวน้ำพรีเซนเตอร์ตัวนี้ได้เสมอ เขาจะเปลี่ยน packaging กี่รอบเราก็จำได้
Address: 17 Saechang-ro 2gil, Mapo-gu, Seoul, Korea / Hours: 8am – 11pm (Weekend – Holiday. 10am -11pm) / W: fritz.co.kr/
รูปโดย เต้ โรดิโอ และ พี่หมี-จิรณรงค์
