Mr. Roots: ก่อนจะมาแปรรูปกาแฟ พี่โสภาทำงานอะไรมาก่อน
พี่โสภา: พี่เคยทำงานในโรงงานผลิตชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์ส่งให้บริษัทญี่ปุ่น ทำอยู่ 2 ปี ก่อนจะตัดสินใจย้ายกลับมาบ้านเกิด
Mr. Roots: ที่อมก๋อยมีอะไรที่พี่ชอบบ้าง
พี่โสภา: แรกเลยนี่พี่มาจากอมก๋อยอยู่แล้ว ก็เลยรักที่นี่มาก พอเราอยู่มาตั้งแต่เด็ก เราก็เลยเห็นผืนป่าบางส่วนที่เคยสวยงามและอุดมสมบูรณ์ ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นพื้นที่แห้งแล้ง พี่ก็เลยหันมาปลูกกาแฟ เหตุผลหนึ่งก็เพราะอยากทำให้อมก๋อยกลับไปเป็นอมก๋อยที่ปกคลุมด้วยสีเขียวของป่าไม้อีกครั้ง
Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้พี่หันมาสนใจเรื่องกาแฟ
พี่โสภา: พี่คิดอยู่นานนะว่าอยากทำงานที่ทำให้พี่ได้ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้นและเป็นอาชีพที่ไม่ทำลายธรรมชาติด้วย แล้วก็มีใครสักคนแนะนำพี่ว่า ลองปลูกกาแฟในป่าดูสิ พี่เลยเริ่มปลูกตอนปี 2551 โชคดีมากที่อมก๋อยเป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการปลูกกาแฟอยู่แล้ว ซึ่งกาแฟดีๆ ที่พี่ปลูกได้ตลอดหลายปีมานี้ ก็ต้องยกความดีความชอบทั้งหมดให้กับสภาพแวดล้อมที่นี่
พอมาปลูกกาแฟ พี่ก็เห็นว่ากาแฟส่งผลดีต่อชีวิตของชาวบ้านที่อมก๋อยด้วย กาแฟช่วยให้ความเป็นอยู่ของชาวบ้านดีขึ้น ทำให้พวกเขามีรายได้มากพอที่จะส่งลูกไปโรงเรียน นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมพี่ถึงตั้งเป้าหมายว่าจะต้องทำให้กาแฟจากอมก๋อยคุณภาพดีที่สุดให้ได้ พี่หาข้อมูลเรื่องนี้เยอะ ทั้งอ่าน ทั้งศึกษาจากคลิปวิดีโอของต่างประเทศ บางครั้งก็แวะไปคุยกับร้านกาแฟในท้องถิ่น เพื่อจะได้รู้ข้อมูลและขอคำแนะนำเพื่อทำให้กลิ่นและรสของกาแฟดีขึ้น
พี่อยากให้แน่ใจว่า เราผลิตกาแฟคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้กาแฟของเราได้ราคาดี เพราะถ้าเราตั้งราคาต่ำเกินไป มันก็จะจูงใจชาวบ้านให้มาปลูกกาแฟได้ยาก
Mr. Roots: พี่โสภามองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน
พี่โสภา: ก็น่าจะยังทำเหมือนที่ทำอยู่ทุกวันนี้นะ แต่ที่พี่เชื่อว่ามันจะดีขึ้นเรื่อยๆ เพราะตอนนี้เรามีคนรุ่นใหม่ที่ปลูกและแปรรูปกาแฟมากขึ้น พี่อยากทำกาแฟที่มันพิเศษและไม่ซ้ำใคร พี่เชื่อว่าถ้าเราพยายามและใส่ใจในทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การเก็บเมล็ดกาแฟเลย กาแฟของเราก็จะออกมาไม่เหมือนที่ไหน
Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับพี่อย่างไรบ้าง
พี่โสภา: กาแฟเป็นพืชที่มหัศจรรย์ แม้แต่ในสภาพแวดล้อมที่แห้งแล้ง กาแฟก็ยังเติบโตได้ ต่อให้เราไม่ได้ดูแล มันก็ยังโตของมันต่อไปเรื่อยๆ ก่อนหน้านี้พี่ไม่ใช่คนที่อะไรกับเรื่องกาแฟมากสักเท่าไหร่ จะดื่มก็ยังไม่ดื่มเลย แต่ตอนนี้กาแฟกลายเป็นโอกาสในการพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนอีกมาก ให้ชีวิตเขาดีขึ้น มีความสุขขึ้น พอเป็นอย่างนี้ก็เลยกลายเป็นเรื่องที่พี่หลงใหลมาก
Mr. Roots: ปกติแล้วพี่ชอบดื่มกาแฟแบบไหน
พี่โสภา: พี่ดื่มแต่กาแฟร้อน ถ้าไม่ใช่เอสเปรสโซ ก็จะเป็นพวกกาแฟใส่นม แต่ที่ชอบมากๆ ก็คือก็เอสเปรสโซชงเอง ที่ชงจากเมล็ดกาแฟที่พี่คั่วเองด้วยนะ
Mr. Roots: ถ้าทุกวันนี้ไม่ได้ทำงานเกี่ยวกับกาแฟ พี่คิดว่าตัวเองน่าจะทำอะไรอยู่
พี่โสภา: ตอนอายุน้อยกว่านี้พี่อยากเป็นนักการทูตนะ เป็นความฝันของพี่เลยที่จะเดินทางไปยังที่ต่างๆ แล้วตอนนั้นก็คิดว่า ถ้าแต่งตัวแบบโก้ๆ นี่มันก็เท่ดีนะ
Mr. Roots: พี่โสภาอยากฝากอะไรไปถึงลูกค้าของเราบ้างไหม
พี่โสภา: พี่อยากให้ลูกค้าได้ดื่มกาแฟอร่อยๆ อย่างสบายใจ กาแฟของเราเป็นกาแฟคุณภาพดี ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม แถมทุกครั้งที่ดื่มกาแฟของเรา คุณยังมีส่วนช่วยให้ชาวบ้านอมก๋อยมีอาชีพและรายได้ที่มั่นคงด้วย
ลองทานกาแฟของพี่โสภาได้ที่นี่: click here
