fbpx

Home / Rootsjournal/ COFFEE PLAYGROUND EP.1: P’ Sopa’s coffee

29.07.20

COFFEE PLAYGROUND EP.1: P’ Sopa’s coffee

ติดตามเรื่องราวของกาแฟพี่โสภา เจ้าของกาแฟไทยที่มีรสชาติดีชวนให้นึกถึงกาแฟเอธิโอเปีย อะไรทำให้กาแฟของพี่โสภามีความ fruity และมีกลิ่นหอมที่ชัดเจนไม่เหมือนใคร ควรใช้อุปกรณ์ชงชิ้นไหนและชงอย่างไรเพื่อที่จะดึงรสผลไม้และความฉ่ำออกมาจากกาแฟของพี่โสภาได้มากที่สุด มาหาคำตอบกันได้ในตอนนี้เลย 

พี่โสภาคือผู้แปรรูปกาแฟจากอ. อมก๋อย จ. เชียงใหม่ ที่หันมาปลูกกาแฟเพราะต้องการอนุรักษ์ผืนป่าให้อุดมสมบูรณ์เท่าที่จะเป็นไปได้ ความทุ่มเทและใส่ใจในการทำกาแฟของพี่โสภาทำให้กาแฟของเธอได้รางวัลที่ 1 จากสมาคมส่งเสริมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) ในปี 2015-2016 อ่านเรื่องของพี่โสภาต่อได้ ที่นี่

SHARE

Related Stories

Standard Archives แบรนด์เสื้อผ้าที่ตั้งใจทำสินค้าทุกชิ้นให้ใจดีกับคนและโลก

25.12.23

เบื้องหลังของสินค้า Everyday Essential อย่างเสื้อยืดหน้าตาเรียบง่าย สำหรับ ‘กานต์ กุลอรรฆย์’ ทายาทโรงงานผลิตเสื้อผ้าแบบครบวงจรตั้งแต่ทอผ้า พิมพ์ผ้าและตัดเย็บ ผู้ปลุกปั้น Standard Archives แบรนด์เสื้อผ้าที่สร้างคุณค่าใหม่ให้กับของเหลือและของค้างสต๊อกจากโรงงานคนนี้ มีเรื่องราวหลากมิติให้หยิบมาเล่า ชนิดว่าใช้เวลาหนึ่งวันก็ฟังได้ไม่ครบ ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการผลิตผ้าที่เราต้องหยิบยืมทรัพยากรมหาศาลจากโลกมาใช้ตั้งแต่จุดเริ่มต้นอยากการปลูกฝ้าย ย้อมฝ้าย เป็นต้น ของเสียหรือของเหลือทิ้งที่อุตสาหกรรมแฟชั่นทิ้งไว้ให้ สิ่งที่คนทำเสื้อผ้าคนนี้แคร์เมื่ออยากให้ลูกค้าหยิบชุดมาใส่ซ้ำเรื่อยๆ ความพยายามในการทำเสื้อผ้าแฟชั่นที่ใจดีกับรูปร่างและความสบายของคนใส่ ฯลฯ  วันนี้นอกจากทีม Roots จะเปิดให้ทุกคนได้เป็นเจ้าของเสื้อยืดโอเวอร์ไซซ์จากคอลเลกชั่น ‘Roots Goodies’ ที่เราทำร่วมกับแบรนด์ Standard Archives แล้ว เรายังมีบทสนทนาสุดเข้มข้นที่จะพาทุกคนไปรู้จักกับแบรนด์เสื้อผ้าที่ใจดีกับโลกแบรนด์นี้มาฝากด้วย ของเหลือจากอุตสาหกรรมแฟชั่นที่คุณเห็นมาตั้งแต่เด็กๆ จนถึงวันนี้คืออะไร ของเหลือที่เห็นมันเหลือได้จากทุกอย่างเลย ตั้งแต่เศษผ้า เศษด้ายที่เหลือ หรือสมมติลูกค้าสั่งให้โรงงานทำผ้าให้ แล้วสีที่ทำออกมาไม่เหมือนกับที่คุยกันไว้ เช่น ลูกค้าสั่งสีกรม เราย้อมมาเป็นกรมอีกเฉดหนึ่ง ลูกค้าเขามีมาตรฐานสีของเขา พอไม่ตรงกัน แบบนี้ก็ต้อง reject แล้วทำผ้าใหม่ ของที่ถูกปัดทิ้งก็กลายเป็นของเหลือขึ้นมา ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้บ่อยมากๆ เพราะการย้อม การพิมพ์​แต่ละล็อต ไม่ง่านเลยที่ทุกอย่างจะต้องเหมือนกันเป๊ะ เพราะคุณภาพน้ำที่ต่างกันในแต่ละครั้ง เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้สีเปลี่ยนไปเรื่อยๆ บางทีก็เป็นความผิดพลาดของคน […]

Lamunlamai สตูดิโอเซรามิกที่อยากส่งต่อความละมุนละไมในการใช้ชีวิตให้คนรอบตัว

23.11.23

เพราะการผสมดิน ปั้น เผา เพื่อให้ได้เซรามิกชิ้นสวยๆ สักชิ้น คือการเพิ่มวัตถุที่ย่อยสลายไม่ได้ให้กับโลกใบนี้ ละมุนละไม. สตูดิโอเซรามิกของ ‘ไหม-ณพกมล อัครพงศ์ไพศาล’ และ ‘หนาม-นล เนตรพรหม’ จึงไม่เคยลังเลใจในการให้ความสำคัญกับทุกดีเทลของการคราฟต์งานศิลปะ ที่นอกจากจะต้องสวย ให้ความสุนทรีย์แก่ผู้ใช้งานแล้ว ยังต้องหยิบจับได้จริง ใช้งานได้อย่างต่อเนื่องยาวนานได้ด้วย ไม่ว่าจะของใช้บนโต๊ะอาหาร ของประดับตกแต่งบ้านที่ทำในนามของแบรนด์เอง หรือจะเป็นภาชนะที่ออกแบบครีเอตให้กับร้าน fine dining ร้านอาหารและคาเฟ่ที่มีชื่อเสียงต่างๆ ผลงานที่มาพร้อมกับหน้าตาละมุนละไมล้วนผ่านการออกแบบวิธีการผลิตที่ยั่งยืนแทบทุกขั้นตอน ที่ทีม Roots ประทับใจสุดๆ คือการที่ทั้งคู่ใส่ความตั้งใจน่ารักๆ อย่างการทดลองนำ food waste จากคนทำอาหารที่พวกเขามีโอกาสร่วมงานด้วย มาแปลงเป็นวัสดุผสมกับดิน ปั้นขึ้นมาเป็นภาชนะเซรามิกที่ใช้เสิร์ฟอาหารจริงๆ ให้กับลูกค้า วันนี้ลูกค้า Roots ไม่ต้องสัมผัสเซรามิกฝีมือทีมละมุนละไม.ที่ไหนไกลแล้ว เพราะเรามีแก้วกาแฟคอลเลกชั่น Roots Goodies ที่พวกเราทำร่วมกันให้ทุกคนได้จับจอง ทีมบาริสต้าตื่นเต้นกันสุดๆ เพราะเป็นครั้งแรกที่เราได้ลองส่งกากกาแฟที่เป็นขยะอาหารจากหน้าร้าน ไปให้ช่างทำเซรามิกเนรมิตให้เป็นแก้วกาแฟหน้าตาละมุน  ระหว่างที่สินค้า Everyday Essential ชิ้นนี้ กำลังเดินทางไปหาคุณถึงหน้าบ้าน (กดสั่งซื้อได้ที่ link) เรามานั่งคุยกับไหม หนึ่งในดีไซเนอร์ผู้ก่อตั้งแบรนด์ […]

คุยกับ MTCH บาร์มัทฉะร่วมสมัยที่หลงใหลในการทำงานกับคนปลูกชาอย่างเข้มข้น!

13.06.23

กาแฟกับมัทฉะที่ดูเหมือนจะเป็นเครื่องดื่มมีสตอรี่ที่อยู่บนเส้นขนานกันสำหรับบางคน แต่สำหรับบาร์มัทฉะร่วมสมัยอย่าง MTCH (อ่านว่า ‘เอ็มทีซีเอช’ นะ) และ Roots ที่โคจรมาเจอในโปรเจกต์ Grab Your Flavor คือโอกาสสนุกๆ ที่เราได้ลองสร้างสรรค์เมนูดริ้งก์และขนมที่มี ‘มัทฉะจากญี่ปุ่น’ และ ‘กาแฟไทย’ อยู่ด้วยกัน! ใครที่ไม่คุ้นชื่อ MTCH เราขอสปอยล์ความเจ๋งของเพื่อนคนนี้ให้คุณได้รู้ก่อนเลยว่า นอกจากพวกเขาจะเลือกทำบาร์มัทฉะในลุคร่วมสมัย (Contemporary Matcha Bar) ให้คนทุกไลฟ์สไตล์เข้าไปนั่งจิบแล้วไม่รู้สึกเกร็ง ชาทุกคาแรกเตอร์ที่เป็นวัตถุดิบในร้าน วิธีชงและพรีเซนต์ให้ลูกค้า ล้วนผ่านการเลือกและทดลองอย่างพิถีพิถันโดยสองผู้ก่อตั้งที่หลงใหลมัทฉะอย่าง ‘จิว-สรวิศ พันธ์เกษม’ และ ‘จ๊ะเอ๋-เชฐธิดา เนตรมุกดา’ รวมถึงน้องๆ ทีมงานหลังบ้าน เท่านั้นยังไม่พอ! พวกเขายังมีความเชื่อที่คล้ายๆ กับพวกเรา หนึ่งในนั้นคือการเดินทางไปคอนเนกต์กับคนต้นทาง Roots บินขึ้นเหนือไปไร่กาแฟ ส่วน MTCH บินลัดฟ้าไปหาผู้ผลิตมัทฉะที่จังหวัดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น บอกเลยว่าฟังพวกเขาเล่าเรื่องไร่ชาแต่ละทีก็อยากขอซูฮก!  ให้ coffee people เล่าเรื่อง tea people ฝ่ายเดียว อาจไม่เข้มข้นเท่าฟังเจ้าตัวเล่าเอง […]

READ OTHER STORIES

Thank you for subscribe

Thank you! We'll be in touch.

OKAY