fbpx

14.06.18

หนุ่ยและอ้อย

from อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่

Mr. Roots: ก่อนจะมาปลูกกาแฟ หนุ่ยและอ้อยทำงานอะไรกันมาก่อน

หนุ่ย: ผมเคยเป็นวิศวกร ทำให้ต้องเดินทางค่อนข้างบ่อย ระหว่างกรุงเทพฯ สงขลา แล้วก็ภาคอีสาน แต่ผมรู้จักพี่อ้อยมานานแล้วตั้งแต่ตอนที่เราเรียนด้วยกัน หลังจากที่เราคบและแต่งงานกัน เราสองคนก็ย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่ ผมคิดว่าตอนนั้นเราตัดสินใจย้ายมาที่นี่ก็เพราะอยากได้งานที่มั่นคง แต่ก่อนที่จะเริ่มปลูกกาแฟ ผมยังทำงานวิศวกรอยู่ช่วงหนึ่ง ก่อนจะหันมาทำเรื่องกาแฟซึ่งเป็นแพชชันของเรา

 

Mr. Roots: แถวนี้มีอะไรที่ทั้งสองคนชอบบ้าง

หนุ่ย: ชอบวิถีชีวิตของคนที่ปางบง คนที่นี่ไม่ได้ต้องการอะไรหรูหรา เขามีความสุขกับการได้อยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ...ใกล้ชิดในระดับที่ที่นี่เพิ่งมีสัญญาณโทรศัพท์เมื่อ 2 ปีก่อนเอง

 

Mr. Roots: หนุ่ยและอ้อยเริ่มจริงจังกับเรื่องกาแฟตั้งแต่เมื่อไหร่

หนุ่ย: เราสองคนเริ่มต้นเมื่อประมาณ 4-5 ปีก่อน จากการที่เราอยากรู้เรื่องกระบวนการผลิตกาแฟ เรารู้ว่ากว่าจะมาเป็นกาแฟที่แต่ละแก้วต้องผ่านขั้นตอนมากมาย ซึ่งขั้นตอนพวกนี้ไม่ใช่อะไรที่จะทำได้โดยไม่ใส่ใจ และหากทำได้ดี ผลที่ได้ก็จะเจ๋งมาก ยิ่งทำ เราก็ยิ่งได้เรียนรู้ทั้งจากการศึกษาหาข้อมูล การทดลองเทคนิคต่างๆ และการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับคนอื่นๆ ผมคิดว่าตอนนี้มันกลายเป็นเทรนด์ในหมู่คนรุ่นใหม่ไปแล้วที่จะหวนกลับไปสู่รากเหง้าทางเกษตรกรรมและหาทางทำให้เป็นการเกษตรที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น

 

Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับหนุ่ยและอ้อยอย่างไรบ้าง

หนุ่ย: ผมคิดว่ากาแฟคือสิ่งที่ทำให้รู้สึกว่าชีวิตเรามีคุณค่า

 

 

Mr. Roots: มองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน

หนุ่ย: ผมคิดว่าเราก็คงยังปลูกกาแฟกันอยู่นั่นล่ะ แต่ด้วยประสบการณ์ที่มากขึ้น กาแฟที่เราปลูกก็จะมีคุณภาพมากขึ้นและมีผลผลิตสม่ำเสมอขึ้น เราสองคนสนุกกับสิ่งที่ทำและยังอยากทำต่อไปเรื่อยๆ

 

Mr. Roots: ปกติแล้วชอบกาแฟแบบไหนกัน

อ้อย: ชอบกาแฟเข้มๆ อย่างเอสเปรสโซเย็นนี่ใช่เลย แต่เดี๋ยวนี้เริ่มชอบกาแฟชงแบบฟิลเตอร์มากขึ้นเรื่อยๆ

 

Mr. Roots: ถ้าทุกวันนี้ไม่ได้ปลูกกาแฟ คิดว่าแต่ละคนน่าจะทำอะไรกันอยู่

อ้อย: ที่ผ่านมาเคยคิดว่า งานในฝันของตัวเองคืองานอะไรก็ตามที่ทำแล้วมีความสุข แต่ตอนนี้การดูแลครอบครัวเป็นเรื่องที่สำคัญที่สุด เพราะฉะนั้นคำตอบก็คือน่าจะยังเป็นเรื่องกาแฟอยู่ดี เพราะกาแฟกลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตเราไปแล้ว และเป็นสิ่งที่เชื่อมเราเข้าไว้ด้วยกัน เราสามารถที่จะทำงานและใช้เวลาด้วยกันได้ โดยที่ไม่จำเป็นต้องแยกกัน

หนุ่ย: ผมเคยฝันอยากเป็นนักร้อง พอมาคิดถึงเรื่องนี้ มันน่าจะดีแล้วที่ผมเลือกทำตามความฝันเรื่องกาแฟ เพราะทุกครั้งที่ผมร้องเพลง อ้อยจะหัวเราะหนักมากแล้วแซวว่า “ตกลงนี่ร้องเพลงหรือร้องไห้อยู่กันแน่น่ะ”

 

Mr. Roots: ทั้งคู่อยากฝากอะไรไปถึงลูกค้าของเราบ้างไหม

หนุ่ย: จริงๆ แล้ว เรื่องของกาแฟไม่ใช่แค่อะไรที่อยู่ในถ้วยเท่านั้น กาแฟมีชีวิตในตัวของมันเอง มันต้องผ่านกระบวนการต่างๆ ผ่านมือของคนที่เกี่ยวข้องหลายต่อหลายคน กว่าจะมาถึงมือของลูกค้าที่สั่ง ถ้าเป็นไปได้ เราก็อยากให้คนที่ดื่มเข้าใจเรื่องกาแฟมากขึ้น เข้าใจไปถึงเรื่องธรรมชาติและลักษณะเฉพาะของกาแฟ อีกเรื่องก็คือเราอยากให้ลูกค้าได้เข้าถึงคุณค่าจริงๆ ของกาแฟ เพราะการที่มีคนเข้าใจเรื่องนี้เพิ่มขึ้นก็จะมีส่วนช่วยให้เราดึงเอาศักยภาพที่แท้จริงของกาแฟออกมาได้มากขึ้น

 

ลองทานกาแฟของหนุ่ยและอ้อยได้ที่นี่: click here

 

READ OTHER STORIES

https://rootsbkk.com/th/people/nui-and-aoy/

Thank you for subscribe

Thank you! We'll be in touch.

OKAY