fbpx

05.10.18

นาวินกับทีน่า

from อ.แม่สรวย จ.เชียงราย

Mr. Roots ก่อนจะมาปลูกกาแฟ คุณทำอะไรกันมาก่อน

นาวิน: ครอบครัวของผมทำเรื่องกาแฟมานานกว่า 30 ปีแล้ว ทั้งความรู้และแพสชันในเรื่องนี้เลยเป็นสิ่งที่ถูกส่งต่อจากรุ่นปู่มาถึงรุ่นพ่อของผม พอผมเรียนจบก็กลับมาที่บ้านเพื่อที่จะดูแลไร่กาแฟของครอบครัวเราต่อ ผมเริ่มจริงจังกับเรื่องกาแฟมากขึ้นเมื่อ 5 ปีก่อน เริ่มจากพยายามแปรรูปกาแฟของเราเองด้วยวิธีต่างๆ ให้ได้ผลออกมาหลายๆ แบบ หลังจากที่กาแฟของเราเป็นที่รู้จัก ผมก็เริ่มขยับไปซื้อกาแฟจากไร่อื่นๆ เพื่อมาทดลองแปรรูปหลายๆ วิธี

Mr. Roots: ที่แม่สรวยมีอะไรที่คุณชอบบ้าง

นาวิน: บ้านดอยช้างในอำเภอแม่สรวยเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีการปลูกกาแฟมากที่สุดในภูมิภาคนี้ ตลอดเวลาที่ผ่านมาผมเห็นความเปลี่ยนแปลงหลายต่อหลายอย่างในหมู่บ้าน ซึ่งรวมถึงชาวบ้านที่นี่ที่ปลูกกาแฟด้วย ทุกครั้งที่ขายกาแฟได้ ชาวบ้านเขาดีใจนะ

Mr. Roots: อะไรคือเหตุผลที่ทำให้หันมาสนใจกาแฟอย่างจริงจัง

นาวิน: ตอนที่เริ่มใหม่ๆ ความรู้เรื่องกาแฟของผมเท่ากับศูนย์เลย แต่ก็ตัดสินใจที่จะลุยเรื่องนี้เพราะกาแฟถือเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเรามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ผมเลยเริ่มจากศึกษาตั้งแต่เรื่องพื้นฐาน ซึ่งพอเรียนรู้ได้ไม่นานก็รู้เลยว่ามันมีอะไรให้ค้นพบเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเยอะมาก นั่นคือจุดที่ทำให้รู้ว่าผมสนุกกับเรื่องกาแฟจริงๆ และอยากทำต่อไปเรื่อยๆ

Mr. Roots: กาแฟมีความหมายกับคุณอย่างไรบ้าง

นาวิน: ตอบตามตรง ถ้าให้พูดจากมุมมองของคนปลูกกาแฟ ผมคิดว่ากาแฟมันคือเรื่องของความอยู่รอด กาแฟเป็นตัวทำรายได้ให้กับเกษตรกรอย่างเรา เหมือนกับที่อาชีพอื่นๆ สร้างรายได้ให้กับคนที่ทำอาชีพนั้นๆ ถ้าขาดไปก็คงอยู่ไม่ได้ กาแฟเป็นแพสชันในชีวิตผมก็จริง แต่อีกทางหนึ่งมันก็คือวิถีในการดำรงชีวิตด้วย

Mr. Roots: มองภาพตัวเองในอีก 5 ปีข้างหน้าไว้แบบไหน

นาวิน: ก็ยังทำสิ่งที่ทำอยู่ทุกวันนี้ ท้ายที่สุดแล้วเป้าหมายของผมคือหาทางที่จะบริหารจัดการไร่กาแฟให้ดีขึ้น ซึ่งเพื่อที่จะไปให้ถึงจุดนั้นได้ ผมก็อยากลองพัฒนาเทคนิคแปรรูปกาแฟให้ดีขึ้น เพราะผมคิดว่าหลังจากนี้อีกสักพัก กาแฟไทยน่าจะแข่งขันกันในเรื่องของคุณภาพ ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่ผมมองว่าเป็นความผิดพลาดของเราทุกวันนี้ก็คือเรายังไม่ได้ให้ความสำคัญกับไร่กาแฟเท่าที่ควร ทั้งที่จริงๆ แล้วถ้าเราไม่ใส่ใจกับเรื่องนี้ เราก็ไม่สามารถผลิตกาแฟที่มีคุณภาพดีได้

Mr. Roots: แล้วตัวคุณเองชอบดื่มกาแฟแบบไหน

นาวิน: ชอบกาแฟดริปกับเอสเปรสโซ แต่ถ้าต้องเลือกที่ชอบที่สุดแค่อย่างเดียวก็คงต้องให้กาแฟดริปชนะเลิศ!

Mr. Roots: ถ้าทุกวันนี้ไม่ได้ปลูกกาแฟ คิดว่าตัวเองน่าจะทำอะไรอยู่

นาวิน: ก็น่าจะเป็นอะไรที่เกี่ยวกับเรื่องการเกษตรอยู่ดี เพราะไม่ว่ายังไงผมก็ยังชอบเรื่องนี้และชอบตรงที่ได้อยู่ใกล้ชิดกับธรรมชาติ

Mr. Roots: อยากฝากอะไรไปถึงลูกค้าของเราบ้างไหม

นาวิน: ผมคิดว่าลูกค้าอาจจะแปลกใจกับราคากาแฟของเรานิดหน่อย ก็เลยอยากให้เขารู้ว่ากว่าจะมาเป็นกาแฟในแก้วนี้ มันมีเรื่องราวมากมายก่อนจะมาถึงมือของเขา ผมเชื่อว่าถ้าเขาได้เห็นกระบวนการทั้งหมด เขาจะมีมุมมองที่ต่างไปในเรื่องคุณค่าและราคาของกาแฟ

ลองทานกาแฟของนาวินกับติ๊นาได้ที่นี่: click here

READ OTHER STORIES

https://rootsbkk.com/th/people/%e0%b8%99%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%99%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%95%e0%b8%b4%e0%b9%8a%e0%b8%99%e0%b8%b2/

Thank you for subscribe

Thank you! We'll be in touch.

OKAY